粳米，兩大功效，多種用途——通血脈，健脾胃

俗話說：秦嶺山脈一條線，南吃大米北吃面。在南方，大米堪稱五穀之長，是五穀當中的老大哥，儘管錢鍾書先生說過這樣一句話：「人不能只靠大米活著」，但這只是從精神層面上來講的，實際上對於南方人來講，沒大米，還真不知道怎麼活才是。所以，「人是鐵，飯是鋼」才是人類和大米之間真實關係的體現。大米對人類的貢獻，可概括為兩點：一是供給人體所需的養分，即營養價值；二是大米還具有養生保健的功效。

大米能養生保健？回答是肯定的。大家知道張仲景的白虎湯吧，這個最為經典的清熱方劑中，有石膏、有知母、有甘草，還有一味是什麼呢？就是我們的大米。

不僅僅是張仲景，後世用大米治病的例子，同樣非常之多。

《醫轍》中有這麼一個故事：說有這麼一位女性朋友，發熱、嘔吐，舌頭上還出現很多粗糙的尖刺，十來天不見任何好轉，醫生最後採用什麼辦法讓她痊癒的呢？很簡單，就是喝大米湯。另外《福建中醫藥》雜誌，也記載這麼一個故事，說是有這麼一位男同胞，在吃完烤肉和燒餅後開始發熱，肚子暴痛，滿地打滾，醫生也是用大米湯來幫他治癒的。

由此可見，大米治病的說法並不誇張，實際上你看看中醫的葯粥葯膳，特別是葯粥，雖然有用小米的，有用玉米的，還有用其他五穀雜糧的，但用得最多的還是我們的大米。

那麼，大米具有什麼樣的治病功效呢？在中醫看來，大米的功效，主要體現在補脾、和胃、清肺等方面。

大米能夠補脾和胃的原因，實際上和其他五穀的原因是一樣的。我們中國人的主體食物為五穀，五穀都是生長在土裡面的食物，並且都屬於甘味的食品。大家都有這樣一個體會，小麥、大米、小米、玉米等穀物做的食品，咀嚼到最後均會出現淡淡的甜味，而在中醫的五味裡面，甜味是走脾經的，所以甘甜的食物最容易被脾胃吸收和消化食物。

現在人之所以會有那麼多脾胃的毛病，實際上與我們整天吃大魚大肉、葷腥，最後不吃主食是有很大關係的。這也告訴我們，如果有脾胃方面疾病，一定要記得多吃主食。實際上吃鍋巴、吃干米飯，甚至吃烤焦的饅頭治胃病，在民間已經是經驗之談了，究其原因，取的就是這些食物健脾和胃的功效。

除了健脾和胃以外，大米還有一個重要功效——通血脈，關於大米能夠通血脈還有這樣一個傳說。相傳，唐朝長安城內有一個太守患了一種奇怪的疾病，這病導致腳脛日趨浮腫，渾身肌肉酸痛麻木，身倦乏力。眾醫均束手無策，於是請孫思邈診治。為了查明病因，孫思邈住進嚴府中仔細觀察。經過孫思邈的調查，孫思邈發現嚴太守不喜歡大魚大肉，但他對糧食精製特別講究，經常派人將米面反覆加工精碾細磨後才作為主糧食品。孫思邈認為是血脈不暢引起的，所以立即建議嚴太守將每日主食全改成粗糧糙米，並且將一些細谷糠、麥麩皮煎水服用，半月之後這種疑難病竟神奇的康復了，病人精神好轉，浮腫全消退了。

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