中國工藝美術大師謝華：在泡茶這件事上，潮州壺做得更好
室做完紫砂壺的專題之後，一位北京的老師送了一幅字給我們作為鼓勵，昆吾圓器。
我問老師昆吾圓器是什麼含義，老師說昆吾就是中國陶器之祖，黃帝時代的人物，相傳是他最早教會華夏民族制陶工藝，而最初的陶器是用一種轆轤來幫助成型的，所以做出來的器物都是圓形的，這也是所有陶壺的雛形。
老師說，我覺得你們應該去潮州看看，那裡的手拉壺也是國家非遺，而且用的就是從昆吾流傳至今的轆轤手拉成型的技法，很有古風。
關於潮州，我一直都很喜歡，但是關於潮州的手拉壺，也許是受班主任的影響，不自覺的對他有一些偏見，總覺得潮州壺就是便宜的「土罐」，甚至覺得他是某一個事情宜興壺的便宜的替代品，說的難聽點，總有一點點山寨的影子。
老師聽了我這些「偏見」哈哈一笑，他說，「潮州人號稱中國的猶太人，不僅是著名的茶鄉還是頂頂有名的美食之城，你覺得這麼精明的腦子加上這麼挑剔的舌頭，他們選擇的茶器能差嗎？你們真應該去看看」。
潮州人茶壺裡的秘密，你知道的也許都是錯的
其實對潮州的茶道我們一直都很好奇，班主任經常說我們在武夷山是有茶而無器，大家都在用一種挑剔和技術性的眼光看茶，而在宜興卻有器無茶，人們對茶好壞與否的標準就是養壺的效果好不好，唯獨在潮州，茶器道在此完美融合。
潮州人嗜茶，不僅是武夷岩茶重要的銷區，本地的鳳凰單叢也是四大烏龍之一，潮州人的茶道也是一絕，潮州工夫茶08年就入選國家非物質遺產，可以這麼說，中國入非遺的茶非常的多，而入非遺的沖泡技巧僅此一家。
潮州工夫茶的傳承人陳香白老師就認為，潮州工夫茶和中國工夫茶乃至中國茶道實質上是三位一體的，而在潮州工夫茶中，茶壺是最重要的道具，這再一次證明了Y老師之前試驗的事，壺泡茶一定比蓋碗好喝。
只是這個壺到底是手拉的潮州壺還是宜興壺，或者是兩者並存難分高下？帶著這個問號，我們和老師一起走訪了潮州手拉壺大師謝華。
謝華老師是潮州手拉壺非遺傳承人，潮州手拉壺老字號的第六代傳人，也是潮州手拉壺唯一的一個中國工藝美術大師，這個工藝美術大師也是宜興之外唯一一個做壺的工藝美術大師。為了更好的理解潮州壺，老師特意叫上了他的好友盧培鑫老師。
盧老師是中國美術館專家組成員、收藏、評價鑒定委員，是清華大學美術學院的藝術碩士，同時還是中國陶瓷工業協突出貢獻科技工作者，另外自己還經營著一家陶瓷企業，是一位在陶瓷方面橫跨美學與科學與經營的專家。
關於潮州壺所用的泥料是紫砂嗎？
潮州壺
算紫砂壺嗎？
盧培鑫老師：
「
我首先要糾正你們一個認識，紫砂礦並不是只有宜興才有，潮州的朱泥壺嚴格意義上來說也是紫砂礦的一種，類似成分相近的陶土礦在全國各地分布很廣，安徽、廣西、浙江、江蘇乃至內蒙都有分布。」
謝華老師：
「
潮州朱泥壺其實就是紫砂壺的一個門類，制壺的幾大工藝流程煉泥，制壺身、壺蓋；利坯；搓嘴、把、安裝，明針，燒制，潮州壺和宜興紫砂壺最大的區別就在於身筒成型工藝上，潮州壺採用手拉坯而宜興採用拍打成型的工藝，很多人認為宜興的泥料不能用於手拉，這也是一個誤區。
我試過幾乎全國各地不同的紫砂原料，理論上他們都可以手拉成型。紫砂是一個大概念，比較適合烏龍茶或者工夫茶的我認為應該是紫砂下的朱泥類。」
在聊天的過程中，我們發現謝華老師對泥料的選擇非常的嚴謹，但是又非常的開放，即使是我們認為應該保密的泥料配方和來源謝華老師都一一坦誠相告。
聊到高興之時，謝華老師還帶我們走到工作室邊上的值班室里，把值班的床挪開，露出一個黑漆漆的洞口，用手電筒一照，裡面整整齊齊的碼著一排排用塑料紙包著的泥料，這架勢，要是光看照片的話，我媽應該會懷疑我是來買毒品的吧。
.泥料洞口1
.泥料洞口2
謝華老師說這是他這幾年來碰上的比較好的朱泥原料，他就一次性的把這些泥料全都買了下來，根據他的研究分析，這泥料的含鐵量大大高於常規的朱泥，因此成品的透氣性光澤度都特別好，但是也由於含鐵量高到此燒制的時候變形率也特別大。
至於潮州壺算不算紫砂壺這個問題，我收到了謝華老師的一個白眼，他說如果潮州壺不算紫砂，那他這個紫砂類的工藝美術大師又是從哪兒評來的昵？
什麼樣的手拉壺器型適合泡岩茶
？
潮汕地區是岩茶的消費重鎮，對於適合泡岩茶的器型，謝華老師也有自己的見解。
潮州手拉壺因為是手拉方式成型，所以在整體的器型上只能是做圓壺，做不了宜興的方壺或者筋囊器。但是潮州壺講究圓非一相，其中潮州壺最經典的兩個器型，一個是水平壺，另一個就是梨形壺。
器型對於茶的表現主要是體現在兩點，一就是大小，體現茶水比。
傳統意義上潮州人買壺不會說我要一把100CC的壺，而會說我要一把兩杯壺或者三杯壺，而現在要適應茶葉多是8克袋裝的包裝形式，壺的大小應該在110-120CC之間較為合適。
在器型的選擇上，謝華認為，器型的選擇同樣會有時代的審美在裡面，這個審美包括視覺和味覺的，比如傳統意義上潮州人選壺會選淺不選深，因為淺能釀味，但是高身筒的茶更容易表達茶的香氣，更符合現代人對茶的要求。
除了美還有很多的設計讓茶人在使用的時候會更加的順手，比如把和鈕的設計更具備實用美學，同時更大一些的壺口便於讓條索大一些的烏龍更好的投茶。
謝華老師在壺型工藝上的要求近乎苛刻，比如壺身和蓋口的嚴絲合縫。盧培鑫說謝華老師的壺出水的水柱能夠到1兩尺都不會散開，這個細節是絕大多數人都做不到的。
說到適合泡岩茶的器型，謝華老師給我們推薦了他的得意製作，明德園改良款的梨形壺，這把壺上過央視的紀錄片，在各種比賽上也拿獎無數，謝華老師曾經說過，他做壺無數，最滿意的不過三把，而這把梨形壺就是其中的一把。
他很自信的說，你們拿去和宜興壺PK，泡茶肯定是我的這個好。
潮州手拉壺那麼棒，為什麼價格賣不過宜興壺？
這個問題很敏感，要不是Y老師這麼有種的人，估計不敢在謝華老師的明德園問出這個問題。
對於這個問題，謝華認為主要有傳統和產業兩個原因。
傳統上，宜興地區靠近江南文化中心，很早就有文人介入當地紫砂壺，所以宜興的紫砂壺很早就具備一定的文人屬性和藝術屬性。反觀潮州在歷史上出於相對偏遠的地區，和主流文化有一定的隔閡，所以在作品的藝術附加值上，潮州壺處於劣勢。
.本圖源於網路
在產業上，宜興已經圍繞紫砂壺形成了一個完善的產業鏈，整個宜興有10萬人從事紫砂產業，而潮州從事手拉壺的不足500人，且在潮州制壺的傳統中，大多數匠人制壺都是家族內傳承對外秘而不宣，這也是潮州壺落後的原因之一。
而謝華這幾年就在做打破這種封閉格局的事情，他開門收徒，不僅收了本地的學生，還有很多外地乃至海外的學生，他的四川學生廖奧，近幾年就在壺圈小有名氣。
.謝華學生廖奧作品
謝華篤定的認為，手拉壺在未來幾年一定會引來一個爆發期。
盧培鑫介紹說，其實謝華老師個人的壺已經得到了市場的認可，早就不是我們印象里比宜興壺便宜的概念了，2013年的嘉德拍賣謝華的一把手拉壺就拍出43.7萬的高價。這幾年謝華老師的作品也越來越少，追捧的人卻越來越多，早已是一壺難求，價格自然也就水漲船高了。
.國家工藝美術大師謝華老師純手工親制
.謝華老師最滿意的三把壺之一的梨形壺
明天我們會有專門的評測，評測完之後老規矩我們會定製一批岩茶教室聯合款的梨形壺，這種收藏品級別的Y老師僅此一把，你們可以替我留著！
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