餃子皮除了可以包餃子，還能做成這樣營養美味的早餐雞蛋灌餅

雞蛋灌餅是起源於河南信陽的一種漢族傳統小吃，餅皮酥脆，雞蛋鮮香。也是是隨處可見的，非常受歡迎的一種小吃。我們平時吃到的一般是用專門烤雞蛋灌餅、肉夾饃的那種爐子做成的，而且麵漿也需要自己調製。今天我們來學習一道非常簡便、用餃子皮就能做成的簡易式雞蛋灌餅。

原料：雞蛋，餃子皮，蔥花，火腿，油，鹽。

做法：取餃子皮兩張為一組，將邊沿整齊地疊在一起。

用叉子壓一下花邊（如圖，主要是為了使兩片餃子皮邊沿緊密粘合）。

留大約三分之一圓的口，壓至如圖的狀態，便於放雞蛋。

從餃子皮的小口處放入蔥花，打入雞蛋，放入少許鹽，用筷子稍微攪拌一下雞蛋，使鹽在裡面大致混合均勻；火腿切成小碎粒放入（喜歡番茄醬的還可加點番茄醬進去哦，或者其他醬也可以）。

將小口封好（可照樣用叉子，也可直接手捏，注意裡面的餡兒別漏出來了）。

起鍋加熱，倒入少許油（將鍋底覆蓋即可），中火繼續加熱至六七成熱，換小火，下入包好的餃子，小火慢煎至兩面呈金黃色即可。

出鍋盛盤，在餅的表面塗上少許耗油味道更棒哦。

可當零食小吃，也可搭配一杯豆漿或者一碗粥作為早餐，營養又美味。

tips：根據個人喜好，餃子皮內還可加生菜切成的碎粒、胡蘿蔔碎之類的。

如果餃子皮太小放不下一個雞蛋的量，可提前將雞蛋打好，再倒入適量的雞蛋液即可。

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