吃葷吃素，你適合哪種就吃哪種，「適合的就是最好的」！吃素食防不了動脈硬化

對健康，如今網上流傳這樣一句話：「適合的就是最好的。」即：大道無道，大養無養。自我理解，自我把控。「取精華，去糟粕，莫放任」。事實上，對於吃暈吃素真的沒有必要刻意地安排吃多吃少，你適合哪種就吃哪種。保障營養供應、維護身體健康的基本原則是「食物多樣化」，在動物性食物和植物性食物這兩大類食物中，如果完全素食，那就放棄了幾乎一半的食物種類。然而現實的情況是，吃素食的確在為數不少的人群中流行，那麼如何科學地吃素食呢？

植物性食物最難以保障供給的人體必需營養素中的優質蛋白、血紅素鐵、維生素A、維生素D，這些還是有辦法解決的。如大豆、堅果供給優質蛋白，補充促進植物性鐵轉化的食物解決補充鐵的問題；植物性食物中的類胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A；而曬太陽可以在皮膚內產生維生素D。只是還有一種營養素是素食者一直跨越不過的健康鴻溝，這就是維生素B12，維生素B12隻存在動物性食品當中，在植物性食品中全無蹤影。

傳統認為維生素B12與一種叫做「巨幼紅細胞性貧血」有直接關係，而近些年發現，維生素B12與動脈硬化等心腦血管疾病有密切關係。大量的病例和研究證實，血液中的「同型半胱氨酸」水平升高，是導致低密度脂蛋白氧化，從而發生動脈硬化的獨立因素。這是什麼意思呢？我們可能都知道，血液中的低密度脂蛋白過高容易發生動脈硬化。但是，如果血液中的低密度脂蛋白正常，而同型半胱氨酸過高（就這一個獨立因素），那麼也會導致低密度脂蛋白被氧化而發生動脈硬化。

血液中的同型半胱氨酸水平怎麼會升高了呢？在同型半胱氨酸的代謝中需要葉酸的參與，而維生素B12與葉酸代謝關係密切，於是，當維生素B12缺乏時，同型半胱氨酸代謝受阻，引起血清同型半胱氨酸水平升高，增加了發生動脈硬化的風險。這一機理也解釋了為什麼有些人群不吃動物性食品反倒出現動脈硬化的原因。所以，不吃素也防不了動脈硬化！

有一位學者用兔子和鴨子做實驗：兔子應該吃蘿蔔、青菜，從今天開始讓它吃雞蛋黃拌豬油，吃四個星期後，膽固醇升高，8個星期後動脈硬化，16個星期後，這隻兔子得了冠心病。可鴨子也每天吃雞蛋拌豬油，奇怪的是，怎麼喂它的膽固醇也不高，動脈不硬化，喂到老它也沒有冠心病。道理很簡單，兔子是兔子，鴨子是鴨子，基因不同，遺傳不同，所以結果就不同。人也是一樣的，有的人天天吃肉、天天吃雞蛋，想吃什吃什麼，可是人家膽固醇不高，也不動脈硬化。因為人家屬「鴨子型」。

一句話，你適應那種生活，那種習慣，那種嗜好，而且沒有覺得有什麼不適，那就是你的生活方式。因為人是適者生存，有個環境適應症問題。各位認為是不是這樣？有什麼高見在評論里分享

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！