什麼食物算是好食物？
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01-27
我們一生中，大約會吃八萬頓飯，一共吃進超過五十噸的食物，足夠裝滿十輛大卡車，這些食物會對我們的健康發生潛移默化的影響（延伸閱讀：《營養是一生的事情》）。我們吃的食物品類非常之多，好食物會促進和保護健康，壞食物會損害健康，知道食物好壞對保護健康至關重要。那麼，什麼樣的食物算是好食物呢？
遺憾的是，對於這個簡單但卻非常重要的問題，沒有任何一本營養或者食品衛生類的書籍直接給出答案，去網上搜索，給出的解答也是五花八門。今天，根據自己對於營養與食品衛生的理解，我來做出一個簡單歸納。
一種食品是不是好食品，關鍵在於看其三方面的多與少：營養與有益物質、熱量、有害物質。
食物中的營養和有益物質包括必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素、礦物質和微量元素、食物生物活性物質，等等。這類物質在食物中的含量越多，食物也可以說更加「營養」。
其中，食物生物活性物質，是食物中含有的多酚類、植物固醇、單萜類、皂甙類等物質，絕大部分來自植物（所以也可以稱為「植物生物活性物質」），對於調節生理功能和預防疾病能夠發揮重要作用，雖然並非生長發育所必須，仍被認為健康有益物質。
食物中的熱量，也就是食物中的脂肪、糖類、蛋白質內含有的能量，是體力活動和身體維持生命活動所必須。對於瘦弱和體力需要恢復者，熱量是有益的，但多餘的熱量會轉為脂肪儲存而增加體重。現在大多數人飲食並不缺乏熱量，相反需要減少熱量維持體重平衡。
