沖調補品，千萬別用滾燙的開水，60℃剛剛好！

沖調滋補品宜用60℃溫開水

湖南省兒童醫院 孫兆敏

由於人們生活水平的提高，許多滋補品如人蔘蜜、山藥粉等，備受大眾青睞。這些滋補品中含有大量的蛋白質、多種維生素及機體必需的微量元素，對老人和體弱多病者有一定益處。

但是，許多人都習慣用滾燙的開水沖調營養滋補品，這很不適宜。因為各類滋補品中所含的糖化酵素和不少營養素如維生素類，很容易在高溫下發生分解、變質而遭到破壞，這樣就很難從中獲得較為全面的營養。

實驗證明，當這些滋補品加熱至60℃~80℃時，其中某些營養成分會變質，溫度越高，其營養成分破壞越多。為了保存更多的營養成分，只需用60℃左右的溫熱開水調勻即可，切不可用滾燙的開水去沖，更不能放在火上去燒煮。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 夏淼

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