綠豆經常吃?知道綠豆的秘密嗎?
綠豆是最常見的豆物類當中的一種,是在炎熱的夏天,我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有「濟世之良谷」的說法。三四月間下種,它的苗高一尺左右,它的葉小而且有細毛,到八、九月開小花,它的豆莢像赤豆莢。它的用途很廣,可以做綠豆糕,可以生綠豆芽。
綠豆的主要作用
藥理作用
1、抗菌抑菌
綠豆中的某些成分直接有作用。通過證實,綠豆衣提取液對有。
通過提高間接發揮作用。
2、降血脂
綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化而減少腸道對的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在內阻止等途徑使血清膽固醇含量降低。
3、抗腫瘤
有實驗發現,綠豆對嗎啡+誘發小鼠與肝癌有一定的預防作用。
4、解毒機理
綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿,蛋白含量頗高,內服可保護胃腸粘膜。
綠豆中的蛋白質可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物等結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,並不被吸收。
5、消暑機理
高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素,導致內環境紊亂,綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料 ,可以及時補充丟失的營養物質 ,以達到清熱解暑的治療效果。
6、增強食慾
綠豆中富含磷脂,這種物質有助於增進食慾,讓胃口大開。
7、美容養顏的功效
綠豆是提取植物性SOD的良好原料,可用於製作具有良好抗衰老功能的口服液。另外,還有實驗證明,綠豆中的鞣質既有抗菌活性,又有局部止血和促進創面修復的作用,因而對各種燒傷有一定的治療作用。
食用綠豆的幾大禁忌
1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,喝了以後會對人體有害。
2、綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。
3、服藥,特別是服溫補藥時不宜食用綠豆,以免降低藥效。
4、綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。
5、適宜濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。
6、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。
7、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
綠豆不能和什麼食物同食用:
綠豆+狗肉:會易中毒
綠豆+狗肉:一起吃會脹破肚皮
綠豆+紫米:會食物相剋
綠豆+番茄:會損傷元氣
綠豆+棒子:會易腹瀉
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