這3種便宜菜發芽後再吃，不僅沒毒，而且營養價值翻倍！

關於蔬菜發芽後能不能吃，很多人都有自己的想法，比如最近網上有人說《這些發芽的食物都快趕上砒霜了，你還在吃嗎？》就被很多朋友轉發。

文章中提到的發芽土豆、發芽花生，確實都是有一定毒性的蔬菜，如果發現建議您立馬扔掉不要再吃了。土豆發芽後會產生有毒物質龍葵鹼，含量超過正常人體能承受的範圍。而發芽的花生，外殼遭到了破壞，長期儲存就容易受到細菌、黴菌等有害菌的污染，從而產生致癌物質黃曲霉素。

說完上述兩種不能吃的發芽食物，咱們再來聊聊幾種可以吃的發芽食物，它們不僅可以吃，而且建議您多吃點！

1、發芽的黃豆，可以多吃點：

黃豆是我們做豆漿、豆腐的主要原材料，經常吃黃豆對女性有一定的益處。而黃豆發芽後，它的營養物質會發生巨大的變化，從小豆子變成鮮嫩的蔬菜。

黃豆在發芽的過程中脂肪、蛋白質等物質大部分被分解掉，一些「抗營養物質」例如植酸、蛋白酶抑製劑等不利於營養素被人體所利用的物質會有大幅度是下降，水分和維生素C會有較大的提升，發芽使黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的來源。

2、發芽的綠豆，可以多吃點：

上面說完發芽的黃豆，其實發芽的綠豆也是好東西。有實驗者測定發現，黃豆芽中的鐵、蛋白質、鈣、鎂含量高於綠豆芽，而綠豆芽中的維C含量卻比黃豆芽高。豆芽生長過程中，維C的含量先增後減，在長度4厘米左右時，豆芽中的維C含量最高，所以豆芽要買4厘米左右的。

3、發芽的大蒜，可以多吃點：

蒜苗它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。蒜苗在家就可以自己培育，操作起來很方便。

將整頭大蒜放在盤子里，倒入少量水，讓大蒜根部泡在水裡即可。放在陽台有陽光的地方，大蒜上的小芽就會慢慢長出來。這個過程中要經常換水。冒出的綠色小葉就是蒜苗了，大概長到一紮長的時候就可以剪掉食用了。

各位朋友，除了上面提到的3種發芽蔬菜可以吃以外，你還知道哪些適合吃的發芽食物嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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