一頓火鍋＝10碗米飯！營養專家含淚說出真相

寒冷的冬天，最愜意的事莫過於眾親友圍坐，吃一頓熱氣騰騰的火鍋。

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怕長胖又拒絕不了美食，這大概是每個吃貨的困擾。如果告訴你一頓火鍋等於10碗米飯，你怕了嗎？

一頓火鍋=10碗米飯

有專家在連鎖火鍋店調查發現，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的熱量就差不多874千卡，再吃進約214.6千卡的速凍火鍋食品，熱量立刻突破一千。

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如果再加上一大勺芝麻醬或沙茶醬，喝上兩碗湯，一杯甜飲料，最後再來點甜品，總的加起來，吃一頓火鍋的熱量至少1700千卡。

1700千卡多少？很多人可能沒有概念。

一碗米飯大約是174千卡，也就是：一頓火鍋=10碗米飯。

而據中國居民膳食營養素參考攝入量，一個普通成年女性白領，一天所需能量只有2100千卡。

之前有過這樣的統計，如果一頓火鍋吃到飽，可吃下3900千卡，相當於20碗米飯！一周吃一次，一個冬天能長胖5.3公斤！

火鍋少點3類菜

「三高」食品

有安全隱患的食品：毛肚、百葉、黃喉

毛肚、百葉、黃喉等水發產品，常被報道用「甲醛」、「火鹼」等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。

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一般來說，用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。盡量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。

易染色食品：海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸

部分作坊利用工業化學物對產品進行「上色」處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發現鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過於鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。

另外，鮮腐竹、鮮豆皮雖然口感美味，但一些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干製品。

火鍋必點5樣菜

很多人可能會哭訴，這也不能吃，那也不能吃，到底還能吃什麼？下面5種菜，涮火鍋時推薦。

1

綠葉菜

蔬菜中含有豐富的葉酸、維生素B2、葉黃素、鎂元素等營養素，是人體不可或缺的元素。

2

紅薯、土豆

含有大量澱粉，保護腸胃，增強飽腹感，輔助減少食物攝入量。

3

豆製品

豆腐富含豐富的鈣、蛋白質; 豆皮和腐竹的蛋白質含量均接近45%，維生素含量也非常豐富。

4

木耳、杳菇

對預防心腦血管疾病大有好處。香菇中的香菇素能降低有害膽固醇，保護心血管系統，有效防止動脈粥樣硬化。黑木耳是有名的「血管清道夫」，能降低血小板凝集性，防止血栓形成。

5

魚蝦、貝類

高蛋白質，低能量、飽和脂肪。

說了這麼多，其實火鍋吃的時候除了要注意葷素搭配，還要有一個好湯底！」 ～熱乎乎又帶湯水的火鍋是寒冷天氣里最治癒的事，不僅人多熱鬧，吃了又能解郁除濕。一起來看看怎樣吃一頓健康安心的火鍋吧！

健康好湯底這麼做

一頓健康的火鍋首先離不開一鍋營養養身的好湯底，建議儘可能在家自製湯底，以免受食品添加劑的困擾。除此之外，當火鍋湯燒煮時間超過60分鐘時，湯底中的亞硝酸鹽含量會迅速升高，並且湯底久涮不換也會產生一些對人體不宜的化學反應。所以想要嘗一嘗湯底的鮮味，建議乘著開鍋不久時喝，但還是少喝為宜。

「美人最愛」豆乳鍋

豆乳鍋底低熱量高蛋白，沒有麻辣鍋的刺激油膩，卻是最意想不到的涮肉好伴侶，香醇的豆乳能使肉的口感變得柔嫩順滑。對女性來說，豆乳的好處更是不言而喻，豆乳中富含蛋白質、礦物質、維生素和黃豆苷原，這種植物雌激素有助於平衡女性內分泌系統，改善身體素質，潤澤皮膚，是非常有人氣的「美人鍋」。

材料：黃豆100g、昆布50g、柴魚20g、淡口醬油2tbsp、味淋1tbsp、鹽適量。

製作步驟：提前泡發黃豆，隔日製作豆漿，煮沸後備用，大約800ml豆漿；鍋內入700ml水，加入昆布煮沸後轉小火，煮約20分鐘關火後加入柴魚，過濾，即昆布柴魚高湯；高湯中加入淡口醬油、味淋及鹽調味；離火後，加入豆漿，碼放鍋內食材，再開火，小火煮制即可。

原汁鮮味清湯鍋

想要完整地享受食物的原味，清高湯鍋底是最好的選擇。當然，清湯鍋可絕不是「清湯寡水」的口感，而是運用海鮮乾貨為湯底「吊鮮」的獨方，味道自然是鮮美可口。

材料：清水、蝦干4個、魷魚乾1個、昆布40g、柴魚20g、清酒40g、淡口醬油20g。

製作步驟：鍋內入清水，加入魷魚乾、蝦干、昆布大火煮沸後轉小火，加入清酒，煮約1小時；關火後，加入柴魚及淡口醬油，過濾即成清湯。

養身補血中藥鍋

冬天容易手腳冰冷，這時候可以選幾味補血的中藥入湯，調補氣血，促進血液循環。 然而如果已經感冒發燒或有發炎性癥狀者不宜享用哦！

材料：當歸2錢、熟地3錢、川芎2錢、白芍3錢、党參3錢、黃耆3錢、紅棗5粒(去籽)、生薑片2片、1320cc水。

製作步驟：用小火熬煮至剩880cc，去藥渣當作火鍋之湯底用。(約30~40鍾)

自製安心麻辣火鍋

很多人吃火鍋還是離不開麻辣鍋底。要滿足酣暢淋漓的麻辣快感，又要吃得安心，可以購買令人放心的供應商研製的用料健康的鍋底。

材料：山野黃牛牛油、菜籽油、小磨香油、重慶朝天椒、茂汶花椒、永川豆豉和丁香等十餘種香料

製作步驟：吃火鍋前，以雞/豬骨/牛大骨燉為高湯，將火鍋底料用勺挖入鍋中，再加姜，蔥，蒜一起煮沸，即可開始涮麻辣鮮香又健康的火鍋。

編輯：丁卉

綜合：生命時報

小編說：

世間所有的相遇都是久別重逢，祝各位每一天都心懷美好，遼寧掌上健康願陪你一路同行！感謝關注，期待分享！

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