老薛的小飯桌兒 第四桌 醬牛肉

大家好，上次的彩虹芝士吐司大家都成功拉出彩虹了么？沒拉出來也沒關係，在微信公眾號里發送「彩虹芝士吐司」查看攻略吧。

大家在水滸傳中經常聽到這樣的對話：

某英雄：小二兒，燙壺好酒，切幾斤牛肉！

店小二兒：好嘞~~~~

沒錯，今天老薛就來跟大家分享一道傳統冷盤：醬牛肉的做法。

老薛的小飯桌兒，開桌兒！

Ingredients

材料

GIF

·牛腱子肉4斤

·蔥1根

·姜8-10片

·桂皮1根

·小茴香1小撮

·丁香2朵

·八角2個

·香葉3片

·干辣椒依個人口味添加

·冰糖1小把

·料酒2勺

·老抽2勺

·鹽5勺

Method

做法

·牛腱子肉下冷水浸泡十分鐘，乾料炒制後放入料包備用。

GIF

·鍋中放冷水，牛肉下鍋後放入薑片，水開後撇去浮沫。

GIF

·牛肉放入壓力鍋，加入薑片、蔥段、料酒、老抽、冰糖、鹽、放入料包，鍋中加熱水至沒過牛肉。

GIF

GIF

·壓力鍋壓制30分鐘，關火之後在湯中浸泡4個小時，這樣牛肉才會入味。待晾涼後放入冰箱冷藏一夜。

GIF

·之後就可以切片開吃了。

GIF

Tips

小貼士

·買肉的時候一定要買牛腱子肉！

·切牛肉的時候要看好牛肉的紋路，下刀要與肉絲成90°角。

·在冰箱冷藏後的牛肉會更緊緻，不易切碎。

·用鮮醬油和蒜末調一些蒜汁沾著吃更加美味哦~

我們的口號：夫人喜歡吃什麼，我們就做什麼

如果喜歡老薛的小飯桌兒，請長按下面二維碼訂閱

我們一起來做飯

…………

……

…

.

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！