高端瓶裝葡萄酒是如何得來的？

相信很多人會對平時所喝的瓶裝葡萄酒產生好奇，葡萄酒是如何被釀造出來的？是通過什麼樣的工藝方法才釀造出了那一瓶瓶備受人們喜愛的葡萄酒，酒庄（酒廠）葡萄酒的釀製方法如下：

1、採摘與去梗：將成熟的葡萄採摘下來後，先進行一番篩選，挑出腐爛的乾枯的葡萄、草葉，餘下的清洗、晾乾後放入除梗機中去梗。釀製紅葡萄酒時有時會保留葡萄梗。

2、破皮與壓榨：釀製紅葡萄酒的時候，葡萄是帶皮發酵，釀製白葡萄酒時，葡萄在發酵前會先進行壓榨去皮。

3、榨汁與發酵：經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以發酵釀酒了。通過發酵可以使葡萄中所含的糖份逐漸轉成酒精和二氧化碳。發酵時可能會加入人工培養的乾酵母，有些酒庄會使用天然的酵母。

4、添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和新鮮度，就必須在發酵完成後立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

5、熟成：發酵完成後，大多數紅葡萄酒會被轉移到橡木桶中進行熟成。有些葡萄酒不適合用橡木桶，而是用不鏽鋼罐來大限度的新鮮的果香。

6、澄清與裝瓶：為了保持葡萄酒結構的穩定以及美觀，需要對葡萄進行澄清，有自然澄清和人工澄清兩種方法，後就是裝瓶。

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