紅燒肉-肥而不膩，唇齒留香

紅燒肉是現在飯桌上的常備菜，但要做的肥而不膩是要講究方法。今天給大家介紹一種做法，不油膩、吃完一塊再來一塊

材料：帶皮五花肉、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、茴香、姜、耗油、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒

做法：1、帶皮五花肉洗凈，放冰箱凍住【表面凍住，這樣好切】，切1mm左右厚度的薄片，姜切片

2、切好的五花肉冷水下鍋，倒入適量料酒，煮沸，撈出五花肉，過涼水，控干

3、控干後，放入碗中，加入生抽、耗油、料酒，抓均勻，腌制10分鐘左右

4、熱鍋冷油，倒入白糖，完全融合氣泡，倒入腌制好的五花肉，均勻的裹上糖色

5、加入水，沒過五花肉，倒入花椒、香葉、桂皮、茴香、薑片、干辣椒，鹽，根據情況酌量添加生抽、料酒、白糖【不加也行】

6、大火燒開，小火慢燉收汁。不論吃米飯還是吃饅頭，都絕對下飯、美味。

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