洪榮昌：很少人知道的一種職業
原標題：洪榮昌：很少人知道的一種職業
補鍋介紹信
過去，我們常聽人說「360行，行行出狀元」，把人類社會勞動歸納為360個行業。其實這是對人類社會勞動有許許多多行業的一個比喻。人類社會勞動究竟有多少種行業，有多少個職業，恐怕沒有人能夠說清楚。隨著社會的進步和發展，一些舊行業在消逝，而有些新行業又不斷地產生，長此以往，構成社會從低級到高級不斷更替的歷史。
我老婆是非常一個注重節約的人，一次在女兒家煮菜時，一不小心把小鐵鍋的把手弄掉了。女兒毫不可惜地說把鍋扔掉算了，買新的。因為之前女兒曾經給她說過，這口小鐵鍋買了900多塊錢，她心疼死了，馬上叫我來修理。我看了一下，螺釘是滑出來的而不是鬆動掉下來的，簡單擰回去是不行了。無奈地說，恐怕真是要換新鍋了。我老婆還很不甘願，喃喃自語：過去我們的鍋都是爛了就補，補好了還能用上好幾年。可我女兒說，現在哪裡還有人鍋壞了拿去補的，都是直接扔掉的。
你看，現在生活條件多好，幾百塊錢的鍋說扔就扔。這要是在改革開放以前，連想都不敢想像。我記得非常清楚的一件事，1978年冬天，我們家正在煮菜的大鐵鍋，莫名其妙往灶堂里點點滴滴地漏水，弄得本來大火旺旺的灶堂不時地發出「啾、啾、啾、啾」的聲音。我一看，壞了，大鐵鍋漏水了！趕緊把裡面那口用來溫水的鍋換出來，把會漏水的鍋暫時放在里鍋的位置，以堵住灶堂里的煙氣，免得煙氣從里鍋的位置冒上來。那時候我們住在鄉下，離鄉政府有20多華里，自己又沒有運輸車子，一口大鐵鍋有近20斤，口徑大約有一米多，要背到鄉政府所在地的街上去補鍋，實在太費事了，只好等補鍋師傅上門來。還好那時候不僅我們一家的鍋會破，破鍋的事在我們山區的農村經常發生。其實，破鍋之事很早很早以前就有，由於農村的鐵鍋又大又笨重，千百年來都是等待師傅上門來補鍋，因此「補鍋」這個職業經久不衰。
農村的燒柴大鍋灶
有意思的是，2005年8月的一天，我從江西贛州的文物商人處購買到一張別具一格的蘇區紅色介紹信（圖1），其內容就是介紹三個同志從勝利縣到興國縣去補鍋。這張介紹信使用的是勝利縣工聯的便用箋，這種便用箋是目前發現的蘇區文物中比較少見的一種，與其說是便用箋，實際上是宣傳單。便用箋上方是弧形名稱：「競賽工作優勝 勝利縣工聯會箋」；中間有一個五角星，五角星裡面飾一個黨徽；左邊豎寫「厲行競賽精神 擴大革命戰爭」；右邊豎寫「努力動員工作 工人到紅軍去」；底邊書「工人階級解放萬歲」。蘇區這種一物多用的現象不少，這種做法充分體現了蘇區勤儉節約，勤儉辦一切事業的精神。
江西省興國縣在土地革命戰爭時期是中央蘇區的核心區域，方圓3215平方公里的土地上生活著23萬（蘇區時期）世世代代以農耕為主的客家人。在中央蘇區存在的短短5年多時間裡，有8萬餘人參加紅軍。在擴大紅軍、支前參戰、慰勞紅軍、推銷公債、捐獻軍糧、優待紅軍家屬、節約運動、合作社運動、生產運動、教育工作等十個方面成為蘇區模範縣。1933年6月，周恩來在中央蘇區一次擴大紅軍的群眾大會上，感慨地說了一句流傳甚廣的名言：「中國外國，不如興國」。毛澤東在1934年1月27日的《關心群眾生活，注意工作方法》文章里說:「興國的同志們創造了第一等的工作，值得我們稱讚他們為模範工作者。」
勝利縣是中央蘇區新成立的與興國縣比鄰的一個縣，1934年10月主力紅軍長征以後自然撤銷。所以，現在地圖上找不到。勝利縣是在於北特區的基礎發展起來。1930年4月，於北特區蘇維埃政府成立。於北特區人民在黨和蘇維埃政府的領導下，打敗了地分武裝，使於北蘇區得到進步擴大，紅色革命得到了進一步鞏固和發展。一場消滅敵人有生力量，摧毀反動堡壘，鞏固地方紅色政權的鬥爭在全縣展開。
從1931年1月開始，於北特區的地方武裝配合主力紅軍開始了圍攻上寶、楊梅頭、澄江土圍的戰鬥，1932年1月21日，中央蘇區的最大的一個反動據點上寶土圍被攻克，澄江、楊梅頭土圍也相繼被攻克。
打上寶土圍的第二天，中共於北區委和區蘇政府根據江西省政府的意見，經蘇維埃臨時中央批准，在原於北區所轄蘇區的範圍，設立勝利縣（初稱「忠發縣，後臨時中央命名為「勝利縣」），臨時縣委與縣蘇維埃駐地在現上寶村排腦組鍾藍田翁祠辦公，後遷銀坑（今于都縣銀坑鎮），全縣轄12個區，116個鄉，總人口15.3萬。
中央蘇區大部分屬於客家地區。過去，客家地區，家家戶戶的廚房，都砌有一個大灶台，灶台上一般有二個黑黢黢的鐵鍋：外鍋用來燒飯炒菜，里鍋用來溫水。山區草木繁茂，干蘆萁和干樹枝是主燃料，鐵鍋用不上幾年，不是被火叉叉出個小洞，就是被鏟子剷出個小眼，要不就自然剝出個小縫。當時條件差，要買一口鐵鍋並非易事，所以一般人家的鍋破了，都要補。
補鍋是一種技術活，不是隨便的人都會做的工作。補鍋師傅一般要在天剛亮時就到達當天要做工的村莊，進村後先尋找一個地方把補鍋工具安頓好。然後是走家串巷地悠悠是唱「補—鍋頭—哦—」嘹亮的嗓音繞樑不絕，惹得一幫婆婆媳婦忙著找出破鍋爛盆，走在空曠地，鍋碗瓢盆亂響亂碰，酷似一支五音不全的打擊樂隊，附近玩耍的孩子們也「呼啦」一聲把補鍋攤子圍得水泄不通，十分熱鬧。
補鍋師傅正在用坩堝溶化碎鐵
補鍋之前，師傅們要做很多準備工作。首先是要用一個木桶裝上半桶水，挖來黃泥巴，攪成黃泥水。將老鄉那裡收來的木炭，放到桶里與黃泥水攪拌浸泡一會，取出後晾乾待用。然後壘起臨時灶台，灶台旁放著一個大風箱，那是用來鼓風的。在熔鐵過程中，風箱一拉，灶台中的木炭會發出「呼呼呼呼」的響聲，火苗直直往上竄，能加速碎鐵的溶解。那時候我們小孩子經常會跑過去看熱鬧，也幫補鍋師傅拉過風箱。
還沒開始補鍋，師傅要把有漏洞的壞鍋故意用尖尖的小鐵鎚，輕輕地將漏洞處敲打出黃豆大的洞。如果是條裂縫，師傅會沿裂縫拓寬成半厘米左右的縫隙，以便使「鐵水珠」能夠較好地鑲嵌在鍋上。
然後開始熔鐵，待碎鐵熔成鐵水後，便開始補鍋了。師傅用一個特製的小泥羹，舀上一勺如墨豆般大小的「鐵水珠」，放在一小方塊厚布片托著的草木灰上，然後趁熱把這通紅的「鐵水珠」伸到鍋底的裂縫處，往上一托，還是液狀的鐵水便從裂口中擠了上來；另一隻手則拿著一個用爛布卷得很實製成的拇指般大的一小截布條，把上面的鐵水往下一壓。這樣，「鐵水珠」迅速冷卻，緊緊地粘貼在鍋底的裂縫處，壞鍋就這樣補好了。
如果裂口大的鐵鍋，往往需要重複進行好幾次這樣的操作；再大一點的裂口，則要鑲嵌一塊爛鍋片上去，然後一段一段地修補。補完了，還要用尖咀小鎚子輕輕敲去多餘的邊屑，使補點與鍋壁盡量平整，確保炒菜時鍋鏟與補點不產生碰撞。
補鍋師傅正在用特製的小泥羹舀鐵水珠
鍋補好後還要檢查，師傅將鐵鍋對著陽光，如有光線透過，說明鍋沒有補好，當然要再加補一次了。最有效的檢驗方法是把水放進鍋內，如果水不會滲透到鍋背，說明鍋已補好了。鍋補好了，要向戶主收取一定的工錢，收錢是根據鍋的爆裂長度來計算的。農村交補鍋錢有人給現金，有些則是用家裡剩餘的大米抵用或者木炭抵用。
補鍋是一門臟、累、苦的技術活。寒天還不覺得什麼，到了熱天，坐在爐火邊，和鐵水、鐵鍋打交道，汗漬和鍋壁灰把臉塗抹得花貓般，滑稽可笑。
在中國共產黨領導下，我們國家從1978年開始實行對內改革對外開放政策，國民經濟迅速崛起，群眾生活水平大大提高，全國上下呈現出民富國強欣欣向榮的景象。即便是偏僻的山區農村，家家戶戶普遍使用電磁爐、煤氣灶。炒菜用的是直徑不到40公分的小鐵鍋。80後、90後根本就沒有見過八十年代以前農村燒水做飯使用的大鐵鍋，更不知道補鍋這種工作了。「補鍋頭」這個行當逐漸在消失，退出現代人的生活，這也是社會進步的一個具體表現。
作者簡介：
洪榮昌，筆名：
紅歌，福建省武平縣人，大學文化。曾經種過田，當過兵，教過書。從政之後至正縣處級國家公務員退休。退休後任中國收藏家協會紅色收藏委員會副主任，票證部部長，全國大型文獻資料38卷《毛澤東像章選集》副總主編，《中國紅色收藏》雜誌執行主編，中國錢幣學會會員，《中國錢幣》雜誌特聘審稿專家，《中國收藏》雜誌學術委員，全國紙品聯盟指導委員會委員，全國錢幣聯盟紙幣委員會副會長，中國錢幣學會紙幣專業委員會委員，中國紅色收藏鑒定師，評估師，福建省錢幣學會理事，龍岩市收藏家協會顧問，龍岩收藏文化研究會顧問，龍岩學院中央蘇區研究院特聘研究員，武平縣博物館特聘研究員，武平縣慈善總會終身榮譽會長，慈善家。
從事收藏幾十年，涉及郵票、錢幣、蘇區文物、毛澤東像章等。對中央蘇區票證和錢幣有比較深入的研究。出版過《紅色票證》《紅色貨幣》《紅色收藏》《紅色糧票》（均是解放軍出版社出版，全國新華書店經銷）等專題著作。曾在北京、福州、遵義、廈門等地舉辦蘇區紅色文物展覽。其個人事迹在中央電視台、北京電視台、福建電視台、《人民日報》、《閩西日報》、新華網、人民網、《中華兒女》新聞網、紅色收藏網等多家新聞媒體介紹過，享譽全國。已出版的著作被中國國家圖書館、全國各大圖書館以及美國哈佛大學等海外知名圖書館收藏。幾十篇學術論文被英國劍橋大學等國內外著名雜誌、網站刊登轉載。
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