蘭州蒲公英教育2018年寒假班第三周食譜

一周食譜早知道（1.22—1.26）

星期一

22

午餐：伴侶米飯、大盤雞、西蘭花炒肉片、醋溜白菜、熗炒茼蒿、西紅柿雞蛋湯

晚餐：滷麵（滷肉片、豆腐、土豆、木耳、胡蘿蔔等）、青瓜炒肉、熗拌芹菜

星期二

23

午餐：紅豆米飯、蒜苔炒臘肉、木須肉、胡蘿蔔炒山藥、熗炒黃瓜、海米冬瓜湯

晚餐：窩窩頭、雞腿菇炒肉丁、木耳百合、豆苗雞蛋、瘦肉粥

星期三

24

午餐：餃子（豬肉、芹菜、大蔥等）、毛芹豆乾、芝麻菠菜、平菇肉片湯

晚餐：肉絲炒飯、西芹炒肉、蒜香油麥菜、銀牙海帶粉絲湯

星期四

25

午餐：紅豆米飯、宮保雞丁、青筍木耳炒肉、手撕蓮白、熗炒菠菜綠豆芽、菠菜豆腐湯

晚餐：肉餡餅、肉沫茄子、醋溜土豆絲、熗炒胡蘿蔔絲、二米粥

星期五

26

午餐：伴侶米飯、魚香肉絲（無辣）、干鍋菜花、家常土豆片、熗炒三絲、青菜缽

晚餐：肉絲炒麵、咖喱土豆、香菇小油菜、紫菜蝦皮湯

本周推薦菜——肉沫茄子

營養分析

茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

烹飪方法

主料： 茄子300克，豬肉50克

輔料： 大蒜5克，鹽4克，味精5克，白糖3克，醬油4克，蔥片、薑絲6克

做法步驟：

1. 茄子洗凈後切成約6公分長的段，再對剖成4長條

2. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟後撈出

3. 鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香

4. 將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可

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