每日一道菜-猴頭菇燒豬蹄

「猴頭菇，是我國珍稀食用菌，是我國宴席上的名菜。它氣味芳香，味道鮮美，香醇可口。猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列「四大名菜」， 與燕窩、魚翅一道並列為「中國三珍」。猴頭菇含豐富蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，鈣、硫胺素、核黃素、氨基酸的組成也較全面，同時含有7種人體必需氨基酸。猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。能提高人體免疫功能，可延緩衰老對消化道腫瘤患者大有裨益，是宜葯宜膳的理想食品。

猴頭菇和豬蹄搭配，最是美味，猴頭菇吸收了豬蹄的油脂後，口感更加醇厚，同時，豬蹄也少了幾分油膩，吃起來香滑綿長，滿口生津，春節宴客，很有面子哦。」

猴頭菇燒豬蹄的做法

1.

所有的食材準備好

2.

豬蹄破成兩半

3.

用清水清洗乾淨

4.

猴頭菇用涼水泡發

5.

壓力鍋里倒入半鍋涼水，將豬蹄放進去

6.

放入八角桂皮香葉和干辣椒段

7.

將猴頭菇放進去

8.

倒入少許老抽

9.

拌勻後蓋上蓋子，燒開後繼續燉十分鐘即可

10.

香噴噴的豬蹄燉熟了

11.

連湯汁一起倒入炒鍋，加入薑絲蔥段

12.

燒開後撒入鹽，攪拌均勻即可出鍋

烹飪技巧

1、豬蹄買回來後要用刀將表面的贓物刮掉後再進行後面的操作。直接劈成兩半即可，不要砍太小塊，用手抓著吃最是過癮。

2、老抽主要是用來上色，根據自己的喜好控制用量，喜歡顏色深究稍微多放點。

3、燉好後再放入炒鍋中根據自己的喜歡添加各種調料配料，豬蹄口感更好，也可以燉好後直接就上桌。

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