5款簡單易學又好吃的家常菜，懶人的家常菜！

【酸菜魚】

用料： 黑魚一條（約3斤）、海底撈酸菜魚調味料一袋、料酒2勺（挖西瓜的那種勺）、食用油2-3勺、水2-3碗；

做法

1.買一條魚。草魚、黑魚、鯰魚等，都可以！我一般買黑魚比較多，刺少、肉質彈嫩、清爽不肥膩。我一般都會請魚攤老闆幫我把魚殺好片好，魚片和魚骨分開裝，回家做起來基本就不費事了！

2.將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗凈。海底撈酸菜魚調味料也準備好。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。腌魚包里是已經混合好了的玉米澱粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。

3.用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。

4.向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這裡水要多放一些，約1.5L。開中大火煮。水可以放熱水，也可以放冷水，這裡其實不用特別講究。

5.待魚湯沸騰，向鍋中倒入調料包。全部倒進去，不要猶豫！用鏟子稍稍攪拌均勻，轉中小火繼續燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什麼辣味的酸菜魚！

6.如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。

7.魚湯煮的差不多之後，魚片也差不多腌制好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！

8.魚片都放進去之後，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最後，關火，撒上蔥花，開吃！

【涼拌手撕杏鮑菇】

用料： 杏鮑菇1到2個、蔥蒜末、生抽、醋、鹽、味精、白糖、辣椒油、花椒油；

做法

1.杏鮑菇洗凈上鍋蒸8-10分鐘；待放涼後用手撕成條裝盤；

2.碗里放姜蒜末、辣椒油、花椒油、鹽、味精、糖、生抽、醋適量調勻；

3.最後淋在杏鮑菇上面即可、我在下面切了點黃瓜；

小貼士：建議杏鮑菇就用蒸的、這樣不容易破壞營養、不要用刀切。

【西紅柿雞蛋疙瘩湯】

用料： 西紅柿2個、雞蛋1個、麵粉150克左右（1—2人份）、蔥末適量、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油；

做法

1.兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

2.加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。加入半鍋清水，大火燒開。

3.等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。

4.鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

5.再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

6.待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

【糖醋裡脊】

用料：豬裡脊、白糖、姜、熟芝麻（可不放）、蛋清、生粉、白鬍椒粉、番茄醬；

做法

1.姜洗凈擦絲，取薑汁；裡脊肉洗凈切長條，放適量鹽、白鬍椒粉、蛋清、放薑汁拌勻，腌制一會兒；

2.腌制好的裡脊沾上生粉；入油鍋炸，表面生粉變色撈出；晾許久，再復炸一次，表面微焦變脆，撈出濾油；

3.另起一鍋，放適量番茄醬、白糖、少許清水，煮開；加少許澱粉水（生粉+清水），煮到湯汁變稠關火，快速倒入炸好的裡脊肉拌炒，撒上芝麻即可。

【家常冷盤】

用料： 大白菜無所謂，愛吃就多放、胡蘿蔔一根、干豆皮兩張、粉絲一捆、肉末適量、蒜5-6瓣、香菜適量、醋、糖、辣椒油、生抽、花椒粉、香油、鹽、糖；

做法

1.大白菜洗凈，切絲。胡蘿蔔洗凈，去皮，擦絲。蒜拍一下切末，香菜洗凈切末。

2.鍋里燒水，水開後放干豆皮，煮至軟撈出切絲備用。隨即把粉絲煮熟。

3.鍋里放油，油熱後把肉末放進去煸炒，然後放花椒面和生抽，炒熟乘出。

4.把所有材料放大碗里，放醋，自己炸的辣椒油，鹽，香油，糖一起拌勻就好了。

小貼士：這個冷盤里必須用炒熟的生抽才好吃。所以炒肉末的時候可以適當多加一點生抽。

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