終於知道你為什麼不喜歡吃香菜了！
不愛吃香菜的你，上輩子可能就真的是公主或王子吧。
香菜，又叫芫（YAN）荽(SUI)，是一種有特殊香氣的蔬菜，不得不佩服中華文字博大精深，特殊兩個字用得太特么貼切了。為啥這麼說，畢竟一千個讀者很可能就會嘗出一千種不同的味道。
就拿我們身邊的人來說，可能對有些人來說是香菜，對另一些人就是臭菜，還有一部分人覺得是怪菜，大家對香菜的評價也是千奇百怪，有人對他趨之若鶩，愛不釋嘴，也有人避之唯恐不及，說它有肥皂，泥土甚至臭蟲等各種各樣的「特殊」味道。
然而，事實上，香菜這種神奇的東西並不是我大天朝的產物，傳言香菜起源於歐洲，直到漢代才引入中國，流傳至今。
漢代張騫出使西域，開闢絲綢之路之時。作為吃貨的他，香菜就是其親自帶回來的食物，同時葡萄、石榴、黃瓜、蒜、香菜、核桃、蠶豆等，隨著絲綢之路的開闢，這些食物也隨之流入中國。
那麼世界上其他地區的人們對香菜是一種什麼態度呢？
多倫多大學的科學家2012年發表在flavour（香味）雜誌上的文章顯示，對香菜最為排斥的是東亞裔，討厭香菜的比例是21%，其次是高加索裔，比例為17%。
而印度兄弟們所屬的南亞裔則口味有點重，只有7%的人不喜歡香菜，由此可見，對香菜的分歧不是我大天朝的特有產物啊。
說起反對香菜，那可謂五花八門千奇百怪。
有烹飪之母美譽的美國廚師Even Julia Child就明確表示討厭香菜，聲稱會把他們挑出來丟在地上，還說香菜有死亡的味道。
甚至世界上還有人成立了「反香菜聯盟」，如今人數已經超過5000人！
好，那麼問題來了，為啥那麼多人要抵制香菜呢？
一家名為23andMe的位於美國加利福尼亞州的一家基因技術公司，通過全基因組測序手段，調查了上萬個樣本之後發現，一個名為OR6A2的基因可能與香菜的排斥有關。
簡單來說，他們研究了兩類人，一類人喜歡香菜，一類人覺得香菜有肥皂味，發現這兩類人在基因組上靠近OR6A2基因的位置，存在顯著的鹼基差異。
OR6A2基因編碼一個味覺受體，這個受體可以接受香菜中含有的醛類化合物。很可能那些覺得香菜有怪味的人，是由於基因突變，導致他們對味道更敏感，換言之，排斥香菜的人很可能在進化上更高級，對環境的應變能力更強。
這讓我想起安徒生的一則童話《豌豆公主》，說只有真正的公主，才能感受到因為壓在這二十層床墊子和二十床鴨絨被下面的一粒豌豆。
因為只有真正的公主，才有這麼嫩的皮膚，那麼那些排斥香菜能感受到香菜怪味的人，很可能是上輩子的公主和王子哦。
玩笑歸玩笑，香菜其實是很有益處的。
香菜含有的化學物質可以促進食品保鮮，還具有抗氧化抗癌，降低心臟病糖尿病風險的作用，也可以改善皮膚，還能幫助消化，促進頭髮健康，利於保持青春。
值得一提的是，香菜中含有大量的維生素A，這可是一般只有在肉類才含有的一類維生素，對於維持眼睛的健康相當重要，所以建議大家還是多多接受香菜啦。
不得不提，香菜還是可以做成很多很多的美食啦，日本就曾颳起一陣香菜料理風~
比如：香菜烏冬料理
哇偶，看起來好美味~
日本天婦羅很有名，當然不能少了香菜天婦羅！
這特么什麼鬼!
這不是薄荷蘇打，是香菜蘇打！想來一杯嗎？
日本果然是想像力夠豐富的國家，連香菜洋芋片都有了！
對於我們中國人而言呢，香菜是一味非常棒的調味料。
不行了，不行了，我要去吃香菜了~
而對於那些不吃香菜的人，我只能說你們人生中少了一份「獨特的體驗」吧。
References：
Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocultural groups
文/澳門大學生物醫藥學博士
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