每周「有譜」——減肥清體 素食香菇油菜

現在的人們經常大量食用各種肉類，身體體重增加的同時還給胃腸增添很多負擔。適量吃些爽口的素菜可以解油膩，幫助消化，香菇油菜這道菜口感清香爽滑，嫩綠清脆，油菜和香菇二者還都是降脂能手，共同入饌，功效加倍。多吃些綠葉蔬菜可以減輕腸胃負擔，讓身體更健康！

香菇油菜搭配格琳諾爾亞麻油，美味更營養

香菇油菜屬於淮揚菜系，是江蘇地區漢族傳統名菜。以香菇和油菜為主要食材的家常菜，色香味俱全，營養價值豐富。

香菇油菜做法

主料：油菜6-8棵，香菇8-10朵

輔料：蔥一小段、姜3片、蒜4瓣，紅色辣椒4個（或泡椒），植物油適量、蚝油2茶匙，生抽2茶匙，亞麻籽油2茶匙、澱粉1茶匙

步驟：

1準備材料，鮮香菇和油菜洗凈，蔥、姜、蒜、辣椒備好；

2香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀從一側斜切，再用小刀從另一側斜切，切成淺V形。按照這樣的刀法，香菇表面切成「米」字或「十」字圖案，增加菜品的美感；

3油菜對半切，再用清水清洗一下油菜根部的雜質；

4油菜焯水：在水裡放少量鹽，再放幾滴植物油（使油菜保持鮮綠），焯熟後直接擺到盤中，如圖；

5鍋中放入適量植物油燒熱，放蔥、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香，再放入香菇翻炒；

6加適量清水，蓋上鍋蓋把香菇煮熟；

7最後水澱粉勾芡收汁兒，出鍋前放入10-15ml亞麻籽油拌勻，具有免疫調節、延緩衰老、還具有減肥的功效，亞麻籽油在營養學界有「植物黃金」的美譽；

8把香菇擺放在盤中的油菜上面，澆上適量湯汁即可。

小貼士Tips

油菜：

是低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，降低血脂；同時油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，寬腸通便。油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。

香菇：

素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，擁有豐富的礦物質，纖維質，維生素等營養成分，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。一年四季都可以食用，尤其是適合老年人和兒童食用。

亞麻籽油：

營養專家指出：α-亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補充的一種必需營養素。亞麻籽油富含亞麻酸含量達56%以上，是補充亞麻酸的最有效方法，被譽為「陸地魚油」。食用亞麻籽油後，人體會根據自身需求，自動適量代謝亞麻酸轉化生成DHA 、EPA，為大腦及眼部成長和發育提供必要的營養；還具有免疫調節、延緩衰老、還具有減肥的功效，在營養學界有「植物黃金」的美譽。

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