中國街頭小吃的四大巨頭，你最鍾愛哪個？

要說中國的街頭小吃，那是數不勝數，但是要說最出名的，還是黃燜雞米飯、沙縣小吃、蘭州拉麵和麻辣燙，走在路上，隨處可見售賣這些小吃的店鋪。

黃燜雞米飯

黃燜雞米飯是一道魯菜名吃，來源於山東濟南天橋區，用料主要為雞肉、香菇和青椒之類，但是配料很多，大約有十幾種。製作的時候需要把雞肉在高壓鍋中煮熟，然後轉入砂鍋中再煮幾分鐘，同時加入青椒、彩椒、美人椒即可。黃燜雞米飯的湯汁使用十幾種配料熬制而成，故而香味濃郁，這也是這道菜的精髓所在。

沙縣小吃

沙縣小吃起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，歷史悠久，它不僅品種繁多並且經濟實惠，故而深受大眾喜愛。沙縣小吃的種類可以分為米類、面點類、豆類和其他，每類裡面又包含了幾十種食品，可見其種類之廣。沙縣小吃有三大特點，其實就是經濟實惠，一般花幾元錢就可以吃飽;其二就是新鮮，一般食材都是當天製作當天賣，現做現賣;其三就是健康，小吃一般都是低脂肪、低熱量的清淡食品。

蘭州拉麵

蘭州拉麵一般為清湯牛肉麵，是中國十大麵條之一，一碗合格的蘭州拉麵要做到「一清二白三紅四綠五黃」，即一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)這五點。麵粉一般選用高筋麵粉，可以保證拉麵過程中不易斷，麵條的種類可分為二柱子、二細、三細、細、毛細、大寬、薄寬、韭葉子、蕎麥稜子、一窩絲這幾種。清湯是用老湯加水煮牛肉、羊肝、傳統作料熬制而成，製成的牛肉湯清澈見底，有牛肉的鮮味。將湯加入盛有麵條的碗里，再加入牛肉片、蘿蔔片、切碎的香菜和蒜苗、辣椒油，一碗牛肉麵就完成了。

麻辣燙

麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃，被稱之為火鍋的簡化版。麻辣燙的特點是麻、辣、鮮，湯里加辣椒、麻油，吃起來又麻又辣，食材是鮮的，幾種味道融合在一起，簡直不要太美味。現在的麻辣燙有5種吃法：論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，最常見的應該是串簽和論斤這兩種，串簽一般是按串收錢，葷菜和素菜分開算，而論斤稱的一般葷菜和素菜是合在一起的。南方的麻辣燙一般為骨湯麻辣燙，而北方大多數會在裡面加些麻醬，不過自己喜歡的才是最好吃的!

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