Tokyo Dimensions 其三·食記上

最新 01-27

壽司大，無敵家，一蘭……在日本一頓飯排兩三小時隊到底值得不值得？

凌晨五點的築地市場

有去過日本，尤其是東京的朋友們，應該多少都見過參觀前大排長龍的樣子。有的旅行指南甚至聲稱，如果你在東京（或是日本）想要找好的餐廳，就認準那些隊伍最長的吧。也許這有一定的道理，可是有的時候這家餐館會不會名不副實呢？讓我們還是到東京最受歡迎的餐廳中的三家實際走一遭吧。

1. 壽司大

壽司大可以說是築地最出名也是最難排的壽司餐館之一了，一般從凌晨就開始有客人陸陸續續在這裡排隊，據工作人員說，甚至有人從前一天閉店開始就佔了位子。凌晨五點左右就有二三十人規模的隊伍站在冬天的東京的寒風中等著吃上一頓價格並不算便宜的壽司了。（順帶一提，在日本排隊的時候，通常為了不影響其他人通行，店員會讓你在指定的地方排隊。所以去日本時一定要注意哦）好在店員會來分髮菜單和熱氣騰騰的大麥茶，並且記下你想點的菜品。在排了兩個多小時後，終於有店員將你領向店門口時，你會發現那裡擺了好幾張凳子——在進入餐館前還有一關。最後，從五點等到接近八點之後，總算可以進店了。

店內相當狹小，只有十三個左右的座位，這也是為什麼需要排隊的原因之一。也許有人會好奇：為什麼不拓寬店面？所有座位都是吧台位（カウンター席）所有壽司都是由師傅在你眼前先做，再直接放到你面前的。因此一個可能的原因是，增加座位不僅會導致工作量增加而無法快速地服務所有客人，更有可能導致質量的下降。

工作中的師傅

這裡的師傅似乎不像你可能會去的其他日本餐廳的工作人員那樣有距離感，而是會主動找你聊天（他們也會說一些英文，所以就算不會日語的遊客，也可以和他們溝通）。他們除了日語，還會報上英文，普通話和廣東話的食材名。

至於最關鍵的菜品味道如何，下面馬上就來揭曉。

壽司大的廚師推薦（お任せ）套餐

讓我們聽聽日本當地人的意見如何吧：當時店內還有一位日本客人，一反這種餐廳只有遊客的印象，他是從外地來東京，順道來到築地品嘗壽司大的美食的。據他說，他也吃過築地的另外一家有名的壽司，至於味道——壽司大完勝。那位客人也至少排了2-3小時的情況下，他的意見和在場絕大多數客人一樣：排這麼久完全值得。

這次來點的是大家都推薦的廚師推薦套餐，價格是4000日元，一共包括十貫壽司，並附贈一貫可任點喜歡的壽司。築地的魚肉自然是十分美味，不過師傅提到，魚並不是越新鮮越好吃（也的確有熟成魚肉的說法）。各具風味的食材與米飯的配合更是恰到好處。雖然總共只有十一貫壽司，卻給人非常強烈的滿足感。

肥美的鮪魚大腹（大トロ）

總的來說這次的用餐體驗很是愉快，性價比也相當高。可以說近三個小時的等待是值回了票價。

地址：東京都中央區築地 5-2-1 築地市場 6號館（店主聲明：壽司大與「壽司大本店」無任何關係）

營業時間：5:00-14:00 （周三休）

Tabelog評分：3.90/5

人均消費：4000-4999日元

排隊時間：約2-3小時

2. 一蘭拉麵涉谷店（僅限現金支付）

1960年創設於日本福岡的一蘭拉麵，被許多饕客推舉為來日本必吃的拉麵之一。它獨創了名為味集中的單獨用餐隔間，使得注重隱私的客人可以安心用餐。然而最近似乎常常聽到一蘭味道不如從前的傳聞，為了驗證傳聞真偽，我們決定一探究竟。

「味集中」，用餐過程中面前的帘子也會放下來，可以不顧形象地吃了。

這次來到的是一蘭拉麵的涉谷店，由於正是下午近五點，涉谷又人潮洶湧，店門前靠馬路邊的位置已經排起一串長隊。而且不只是路邊，通向拉麵館的狹小的樓梯也是站滿了人。這次花在排隊上的時間大約是近兩個小時，雖然少於壽司大，卻也比想像得長，也是印證了一蘭在外國旅客當中的名氣。

在正式進入店鋪之前，你首先需要在店員會分發給你的菜單用紙（包括中英韓三種外語版本）上按自己的喜好選擇例如面的硬度等項目，再到如同許多日本飲食店一樣會有的自動販賣機式的點菜機那裡，選擇自己想要的拉麵和配菜，它會吐出食券和零錢。

等到終於可以就座的時候，就將菜單用紙和食券交給工作人員。如果你點了加面或者甜品，他們會遞給你一個鐵制的小盤，用來放在桌上的按鈕上以告知工作人員你需要添面或者甜品。

拉麵和額外的叉燒，右上角是上甜點和添面會用到的小盤子

那麼一蘭的味道又如何呢？

必須承認，各種評價和排隊的時間都讓人對它期待很高，實際的味道卻不免令人有些失望。並不是說一蘭的拉麵完全不好吃，而是與想像中的美味之間似乎還是有一段距離。當然這一部分也可能取決於個人口味。倒是最後的甜點——抹茶杏仁豆腐味道還是不錯的。總體上，如果你喜歡拉麵，而且又認準了一蘭，不妨選擇人潮比較稀少的地區的分店。