母親養的土雞曾經是「印鈔機」，雞蛋能換東西還能治病
雞蛋應該是飲食界的一大巨頭，論營養，它有，論價格，它也很親民。農村家裡要是養幾隻土雞，土雞蛋也算家常便飯，但在城裡卻很金貴，比洋雞蛋貴好多，其實過去雞蛋真的是金貴的東西，能當錢用，還有不少吃雞蛋的故事。
張元軍 | 文
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吃素的老婆獨愛土雞蛋
母親養的土雞讓我得了個大胖小子
母親在老家養了七八隻土雞，都雜色羽毛，沒一個重樣的。胖乎乎走起路來一搖三擺，像個鴨子。
她要麼喂土雞吃自家菜地里的菜葉，要麼去附近山坡上給它們拔野草。
中午，要做午飯了，母親才去雞窩裡掏雞蛋。
這些老母雞從不讓母親空手，堅持輪休制度，每天都奉獻出三、四個或紅或白或大或小的蛋，有的還溫熱著。
母親用圍裙兜著雞蛋回廚房，然後磕進碗里，攪拌均勻，再熱油下鍋。
伴隨著滋滋聲，蛋泡泡迅速膨脹蔓延，並泛出金黃金黃的誘人色澤。不像養殖場出來的雞蛋，炒出來顏色白乎乎如棉絮，口感亦差。
炒雞蛋搭上西紅柿或者老南瓜，熬成的臊子，澆在挂面條上，味道豐厚不寡淡，絕對的黃金搭檔。
我老婆上了一陣子國學課，不知被撥動了哪根神經，突然開始戒葷食素。不過，母親弄得這雞蛋她倒是吃得挺歡。
早上蒸雞蛋羹，中午雞蛋面。我暗自納了悶，雞蛋到底是素還是葷？遂百度。
有《大藏經》云：「凡屬有知覺著，皆不可食；雖無知覺，然有生機者，如各種蛋，亦不宜食。」
佛家的立場很是明確，不過，我沒敢給老婆較這個真，因為彼時她正值孕期，假如連雞蛋都不吃了，肚子里的寶寶營養怎麼跟得上。
之後，我得一大胖小子，心想，多虧了母親養的這幾隻雞。
小時候雞蛋過生日才能吃一個
為治病母親要來「百家蛋」
其實，在我很小的時候，母親也養雞，但那會兒，雞蛋可不是我想吃就能吃的。
那時雞的主要功能是「印鈔票」，這不是開玩笑，連毛主席都有過「雞屁股銀行」的說法。
比如家裡沒鹽了，母親對我說：「去罐里拿一個雞蛋，到商店換包鹽回來。」
炎熱的夏天，別人吃冰棍，我看得嘴角直流哈喇子。到母親跟前哼唧半天，母親被纏得沒辦法了，嘆口氣，指著雞蛋罐說：「咱家沒錢，那不還有雞蛋，拿一個去換吧！」
那時雞蛋五分錢一個，冰棍也是。記得燒餅也是五分錢一個，我都換過。
只有家裡來客人了，做飯才會用雞蛋。一大盤菜加一個雞蛋，母親用筷子夾得碎碎的，看起來顯得多一些。
母親養幾隻雞下蛋是用來維持油鹽醬醋之類的日常開銷，屬零取；養一頭豬過年賣了應對稍微大項的開支，屬整存。
難怪母親老這樣說：「大集體那些年，你爸一個棒勞力，一天十個工分，才值一兩毛錢，還不如我喂的幾隻母雞掙錢多。」
獨自享受一個雞蛋的待遇，一年只有一次。
每年的那天早晨，我睡眼朦朧地坐在飯桌前，準備吃了飯上學去。卻發現眼前多了一個紅皮的雞蛋，母親說：「今個兒你生日啊，煮了個雞蛋，趕緊吃了吧！別讓你哥和你姐看見。」
我慌忙磕開蛋殼，三下五除二就吞了下去，噎得直捶胸脯。
估計我們姊妹仨，每人生日都是一個雞蛋的待遇。後來條件好些了，無論誰生日，都每人一個，「利益均沾」，不必再躲著了。
中午還要蒸一大籠雞蛋配黃豆芽的滷麵，一鍋紫菜蛋花湯。現在過生日都不怎麼吃雞蛋，受西方影響改吃生日蛋糕了。不過蛋糕也少不了雞蛋，在這一點上，東西方是不謀而合的。
父親三十多歲時得過一場大病，去了好幾家醫院都不見輕，從一百三四十斤瘦到了八十多斤，但就是查不出病因。
母親急得整日以淚洗面。鄰居說有個老偏方，就是比較難辦到，母親說，只要能看好病，上刀山下火海都行。
鄰居說要想父親的病好，得吃「百家蛋」，意思是一家只能要一個雞蛋，要夠一百家為止。
所謂病急亂投醫，母親竟真的信了。
不過，那個時間還處於大集體階段，家裡僅有的一點錢，看病也早已花完了。
所以這個如今看似簡單的事在那時就變得十分艱難。說難聽點，就是得去乞討。
自己本生產隊的好說，都鄉里鄉親眼熟面花的，一般都不會拒絕，但也就四五十戶。母親是個要強而且面薄的人，為了給父親治病，拉下了臉。
到別的生產隊，不管認不認識的，見門就進。說了數不清的好話，流了數不清的眼淚，終於集夠了「百家蛋」。
父親吃了這些雞蛋後，也竟真的慢慢好起來了。其實現在想來，也許只是這些雞蛋給父親虛弱的身體補足了營養，自身抵抗力強了，才得以戰勝病魔。
老婆家的雞蛋茶讓我哭笑不得
卻是農村待客的最高規格
吃雞蛋的感覺並不總是美好的。
記得我那時和老婆剛認識不久，某天中午，我們倆在飯店吃了飯。也許是可口的飯菜征服了她的胃口；也許是我的甜言蜜語撥動了她的芳心。
她竟邀請我到她家裡坐坐，這個突然到來的驚喜讓我禁不住有些緊張。不過還是牙一咬，縱然是龍潭虎穴，也得闖一闖。
到了她家，她爸媽都在。招呼我落座之後，她媽一轉身說：「你和你叔先說話，我給你沏碗茶去。」
我說「不用了，不用了，嬸！」也並未起身阻攔，心想有碗茶端手裡，比和准岳父這樣干坐著，手都沒地方放好些。
不大會兒，她媽端著一白瓷碗放在了我面前。我低頭一看，傻了眼，這哪兒是茶，碗里分明卧著六個白烏賊一樣的煮雞蛋。
不吃吧，這已經煮好了，吃吧，剛吃過飯的肚皮也沒多少空間了。
而她爸媽還在一個勁兒催促：「趕緊趁熱喝了吧，別放涼了！」那時還青澀的我不懂怎麼拒絕別人，更何況是在這種場面下。只得一口一口一顆一顆往肚子咽。
蛋白還好，比較滑溜，蛋黃是真噎得心慌啊。
一會兒我就滿頭大汗。好不容易才吃完了，一張口說話，嗝上來了。嘴裡蹦出幾個字，打一個劇烈的嗝，一句話沒仨嗝下不來。
暗自閉氣、深呼吸都壓不下去。老婆在一旁抿嘴偷著樂。我發現此地不宜久留，趕緊起身告辭。
她爸媽說：「這還沒坐多大會兒就走？」我一邊往外走一邊回：「叔，呃…嬸，呃…我回家，呃…有急事，呃！」狼狽逃竄。
回到家，跟母親說這番遭遇。母親笑到：「傻孩子，咱農村都這規矩，客人一進門，都是雞蛋茶招待，說「茶」那是客氣話，人家難道給你端碗白開水上去！」
現在想想也難怪，那些年，剛剛解決了溫飽問題，北方人本來也不怎麼喝茶葉。農村人實在，待客可不就是以吃好吃飽為最大誠意。
自那以後，到誰家，說給我沏碗茶，我就給嚇得兩股亂戰，一個箭步上去，堵住廚房門，打死都不讓開。
前些天看了一個新聞，因為「雞蛋漲價」，伊朗人民走上街頭抗議政府。可以想見雞蛋之於普通民眾的重要性。
即便現在，雞蛋不像以前那麼金貴了，但每次出遠門，母親總要煮幾個紅皮的雞蛋讓我帶上，說這叫「滾運」。吃了它，就能平平安安地去，順順利利地回。
（圖片來源於網路）
作者簡介
張元軍，鞏義人，七零後，一個喜歡寫農民的農民。
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