吃素真的能預防高血脂嗎？看完答案沉默了！

最新 01-27

許多患有高血脂、脂肪肝的患者，一直在生活中秉持著素食主義，一點油星兒、葷食都不沾，而且三餐外的充饑食物也大都是水果或者餅乾等，但是這樣堅持下來之後，血脂依舊居高不下。於是就給人造成很大的困惑，為何吃素還不能降血脂呢?

食素不一定能降血脂

許多人都認為只要控制好飲食，多吃素食，就能將血脂降下來，脂肪肝也會逆轉，但是為了充饑，人們會攝入更多的碳水化合物，人體中的能量容易過剩，因此體內多餘的碳水化合物就會轉化為脂肪，並且在人體中堆積，就更容易導致血脂水平受影響。

素食的好處

雖然吃素不一定能夠嚴格降低血脂，但是確實可以降低出現心腦血管疾病的發生率，這是因為素食中含有較低的膽固醇、飽和脂肪酸及鈉鹽等，並且含有較多的膳食纖維，鎂離子，維生素C、E等會，人體中可以轉化為膽固醇的含量也比較低，而且素食中含有比較多的植物化學物，比如多酚、類黃酮等，這些能夠抑制膽固醇的吸收與合成。我國曾經有項研究顯示，經常食素人群的血脂異常率明顯低於其他飲食習慣的人群，而且素食能夠幫助降低血脂水平，所以，素食已經成為人們追求健康的飲食模式。

什麼是素食

許多人認為素食就是純粹食用植物類食物，其實素食可以分為很多種，比如全素、蛋素、奶素等，每種素食的膳食特點各不相同。一般來說，素食其實是不包括魚類、畜禽類、魚蝦類等食物的，主要是以穀物、雜豆、大豆、蔬菜等為主，這類食物中含有豐富的膳食纖維及植物化合物等。研究發現素食能夠降低異常血脂及二型糖尿病的發生率，因此也有越來越多的人選擇食用素食。

素食者需要注意事項

素食者除了要補充相應的蛋白質、奶製品外，還應該注意以下幾項：

1、保證食物的多樣化，主要以穀類為主，每天的食物攝入種類不要少於12種，並且每周不應該少於25中。每天要保證攝入250-400克的穀類食物。

2、增加對於豆製品的攝入，並且保證蛋白質的來源。每天要保證攝入大豆50-80克，能夠增加穀類蛋白質的互補效果，提高對於蛋白質的吸收利用。同時還要增加發酵豆製品的攝入，能夠獲得相應的維生素B12。

3、要經常食用堅果、海藻及菌菇類食物，堅果中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、及維生素E、鈣製品等，因此這是素食者攝入蛋白質與不飽和脂肪酸的良好來源。

4、保證攝入充足的水果、蔬菜等。

5、要選擇合適的烹調油，因為對於肉製品攝入少，因此容易出現缺乏n-3多不飽和脂肪酸的現象，因此素食者可以多攝入紫蘇油、亞麻籽油等含有n-3多不飽和脂肪酸的食用油。