垃圾食品竟然有益於環境？想必很多人會感到驚訝吧！

如果說這個最先開創出McGangBang漢堡吃法的國家正面臨越來越普遍的肥胖現象，想必不會有人覺得驚訝吧。美國人喜食油和糖，越來越多的美國國民因為不健康的飲食方式患病，但其實這樣的飲食也有自己的優點：產生的溫室氣體要比健康飲食少。(這裡指以糖類和油脂為主的飲食結構)

按照密歇根大學科學家的最新研究數據，如果普通美國人將現在的飲食更換成美國農業部推薦的膳食(更健康的)，美國產生的溫室氣體量將上升12%。

美國農業部希望美國人能減少1/5的熱量攝入。不過，如果這種理想情況真的發生——保持他們現在的飲食習慣，只不過少吃1/5——溫室氣體排放量將大幅減少20%。不過，如果在減少熱量攝入的同時，遵照美國農業部的健康飲食方案，那麼最多最多只能減少1%的溫室氣體排放量。所以少吃的效果還比較好。

這其中的原因之一是生產肉類會產生高得不成比例的溫室氣體。就拿牛肉來說吧，在所有與飲食相關的溫室氣體排放中，肉類生產佔到全部的36%，而肉類的重量只佔到食物總量的4%。美國農業部也建議美國人減少肉類攝入量。

不過，農業部的健康飲食推薦方案中也包括減少固體脂肪和糖類的攝入量——同時推薦人們食用同等熱量產生溫室氣體相對較少的食品。農業部還認為人們應該多攝入奶製品，奶製品消耗的翻倍也是一個重要的抵消因素——生產牛奶也會排放很多溫室氣體。

如果減少肉類的總體攝入，你會看到如下變化：

這只是針對溫室氣體的研究，如果從碳排量上來看，少吃肉確實對環境有利。比如說，研究發現2000大卡蔬菜的碳排量是同等熱量普通美國人普遍飲食的70%。

研究也指出為了減少溫室氣體排放量也不必要全部改吃素，科學家建議大家食用單位熱量溫室氣體排放較少的食物，同時減少食物浪費量。據統計，美國餐館、商店和冷藏儲存中白白浪費掉的食物排放出的溫室氣體相當於3300萬輛汽車一整年的碳排量。

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