食物營養醫學系列—蘋果

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蘋果呈圓形，味甜或略酸，顏色有綠、紅、黃色，營養豐富。蘋果的品種非多，根據其功用可分為酒用、烹調以及生食三大類，不同品種的顏色、大小、香味均有差別。

《醫林纂要》記載，蘋果味甘、酸，性平，入脾、胃經，有生津止渴、清熱除煩的功效。

蘋果含有鉻，能提高糖尿病患者對胰島素的敏感性。

蘋果酸可穩定血糖，預防老年糖尿病，還能預防肥胖。

蘋果含有豐富的鉀可以促進體內鈉的排出，從而降低血壓，有效保護血管。

蘋果所含的維生素C，有保持皮膚細嫩紅潤，美膚、靚膚的功效。

此外多吃蘋果可保護肺部免受污染和煙塵的影響，可預防鉛中毒。

紅富士

紅富士蘋果原產於日本，以國光為母本，元帥為父本，雜交而得的品種。

有個頭大、質優、味美的特點。

紅富士顏色粉嫩，果肉呈黃白色，肉質緻密、細脆、果汁多，吃起來酸甜可口，清脆芳香，非常適合生食。紅富士所含糖大多是單糖，而且熱量不高，很收減肥者歡迎。

食用宜忌

老少皆益，非常適合嬰幼兒、老年人和病人食用。

痛經、冠心病、心肌梗死、腎炎患者不宜多食。

食物相宜相剋

蘋果與蘆薈搭配食用，可生津止渴、健脾益腎，消食順氣，有潤肺、寬胸的作用。

蘋果與牛奶搭配食用，可清涼解渴、生津除熱、抗癌防癌。

蘋果不易與海鮮等海味食品一起吃，否則會產生腹痛、噁心、嘔吐等不良癥狀。

小偏方大功效

輕度中暑，飲酒過度：蘋果生食或熬膏服用。

消化不良：蘋果1個去皮切片，放碗內加蓋蒸熟，搗爛如泥，連吃兩天。

反胃吐痰：蘋果皮 15~30克，加水煎服。

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