上海奉賢「土著」們忘不掉的味道，竟是這不起眼的小東西！
在你的記憶中，有沒有什麼童年小吃是難以忘懷的？現在再吃的時候，還是以前的味道么？
一輛三輪車，一個小火爐，一副製作模具，一位衣著樸素的老者——每天清晨六七點和下午三四點，你都能在奉賢菜場路上看到這個冒著熱氣的路邊攤。
攤主是當地的名人——「糕幫」傳人范丙官。在他手裡出爐的海棠糕，是當地孩童們放學後的零嘴，也是無數奉賢「土著」們記憶里難以割捨的味道。
奉賢海棠糕是上海著名的傳統糕點小吃，創製於清代，因糕形似海棠花而得名。海棠糕的製作過程雖不複雜，但點點滴滴中凝聚了「匠人精神」。
首先是製作工具不可小覷。製作海棠糕需要一套專業的銅盤模具，模具分為上下兩片，一片是圓形銅蓋，另一片有著七個茶杯口大小的圓形凹槽，一個居中像花蕊，六個圍邊做花瓣，就像一朵巨大的海棠花，那海棠糕就是從這圓孔里烘烤脫模而出的。范師傅告訴我們，他手裡的這套傢伙什兒，是從上一位做海棠糕的老師傅手裡接過來的，如今已再難尋覓。
其次是海棠糕的製作過程需要十分用心。水油的調和、麵粉的發酵程度、豆沙的細膩程度和甜度，是決定海棠糕口感的基礎。烘烤時，鐵板溫度的把握又有講究：溫度高了烤出來的糕點會焦而味苦，火候過小又出不了脆皮，翻轉速度更要恰到好處，才能讓麵糰均勻受熱。
經驗豐富的范師傅說：「在糕模刷上水油後，發出滋啦滋啦的聲音，說明火候到了。」此時，就可以將和好的麵漿澆入糕模孔。烘烤一會，用銅釺挑起一塊豆沙做餡心，再用麵漿蓋面，放上一塊豬油。同時，另一塊鐵板也要刷上油，兩塊鐵板緊緊扣住。一面烘烤3至4分鐘以後，再翻過來，等看見模具上的糖漿水咕嚕冒泡時，差不多就能出鍋了。
剛剛出爐的海棠糕散發著焦糖的甜味，咬一口，軟糯的麵皮混合綿密的赤豆沙，清甜細膩又不粘牙糊口。
幾十年如一日，年近七旬的范丙官每天凌晨4點就要起床煮赤豆、磨麵粉、拌豆餡，范師傅說：「食材新鮮，是傳統小吃長盛不衰的秘訣。」但因傳統工藝達不到量產，一爐海棠糕只能烤7個，每爐需要5至7分鐘，所以即使范丙官已經盡了最大的努力，一天最多還是只能做200多個。
出攤的幾個小時里，海棠糕總是供不應求，有時遇上不遠數里驅車趕來的顧客，一次性就要買走一整爐。
而今，真正的海棠糕手藝人已經屈指可數。也許帶著手的溫度製作出來的食物是有靈氣的，機器遠不如人們的手更知道食客內心的需要，所以現今的人們越發偏愛像老范這樣專業製作海棠糕的老手藝人。
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