3個雞蛋，1碗麵粉，拌一拌蒸一蒸，沒烤箱也能做出鬆軟噴香的蛋糕
以前給大家分享了許多做甜品蛋糕小餅的方法，都會用到烤箱。冬天廚房裡有個烤箱確實很方便啊，小到烤紅薯，大到烤雞都可以完美搞定。有許多朋友就問我，沒有烤箱怎麼辦？有沒有不需要烤箱就能做的蛋糕……我聽了第一個想到的就是，蒸蛋糕。畢竟，要論少油低脂健康，還要方便簡單好操作，那必然要是蒸蛋糕了。由於是蒸制的，蛋糕的含水量高，吃了還不上火，可以放心給小孩子吃。
很多人都買過蒸蛋糕吧，鬆鬆軟軟的也挺好吃，我一次能吃4、5個。咱們自己做的蒸蛋糕呢，食材很簡單，沒有添加劑和泡打粉什麼的，所以口感要實在一些，屬於QQ彈彈有點嚼勁的，不像外面那些妖艷賤貨，一吃就知道是傳統的蒸蛋糕，特別踏實的那種。像個老實厚道的朋友，不華麗不矯情，關鍵時候還挺抗餓。
說幾個最常問的問題吧：
1，我看網上有的人說做的雞蛋味太濃，所以我加了點檸檬汁，去除雞蛋的腥味。也可以加香草精，做成香草味的也不錯哦。
2，之前試驗做的時候，水蒸氣滴下來，把蛋糕弄的一塌糊塗，所以我就在上面蓋了層保鮮膜。
3，大家說自己蒸的蛋糕很容易塌縮，剛出鍋還好，拿出來一會兒，就塌塌的特別丑。有2個解決辦法，一是蒸好後不馬上拿出鍋，再燜5分鐘；二是拿出鍋可以倒扣在案板上，再脫模。
按照我這樣的方法做出來的，完美！
蒸蛋糕
12m+寶寶食用
準備食材
低筋麵粉 75g
雞蛋 3個
白砂糖／糖粉 30g
檸檬汁 幾滴
製作過程
1
打3個雞蛋
盆里不能有水或油
2
先加一半的糖，也就是15g
3
打蛋器開高速打發雞蛋
冬天溫度低不好打發，可以在雞蛋盆外面再放一盆熱水，隔水加熱會打發的更快些
4
大約打5分鐘時，蛋液變白，體積變大
加入剩下的糖，繼續打發
5
約10分鐘，打到蛋液充分發起來時候即可
怎麼判斷有沒有打發好呢？提起打蛋器劃個8字，如果不馬上消失，就是打發好了
6
篩入75g低筋麵粉，加幾滴檸檬汁
把麵粉篩入是為了更好融化，不起疙瘩
加檸檬汁是為了去雞蛋的腥味
7
接下來翻拌均勻
手法很重要，要從外向里翻
不要畫圈攪拌
8
給模具上刷一層食用油
如果沒有模具，家裡的小碗也是可以的
9
每個倒8分滿即可
10
裝好了在桌子上磕幾下，把氣孔震出去
再蓋上保鮮膜，防止水蒸氣滴到蛋糕上
11
上鍋蒸15分鐘
如果模具大，可以適當延長蒸的時間
12
時間到後不要馬上掀開
燜5分鐘再開蓋
模具抹上油了，就很好脫模了哦！
