冬天怎能不吃一口溫補的羊肉？

美食精 · erbow

星座：金牛座探吃範圍：上海，廈門，福州

愛吃：火鍋

知名養膘博主。一個並不積極的狗黨，對美食有敬畏之心，希望在死之前能有個無法被定義的人生。

一到了冬天，胃就開始叫囂著想要來點羊，膻一點也無妨，關鍵是那一口細嫩啊，牙齒撕扯，彷彿有能量注入身體，五臟六腑都裹上了羽絨服。羊肉的這一口溫補，是抵禦寒冬的最佳。

跟著導航走進穆斯林一條街，路邊推成山的饢、冒著熱氣的羊肉串、帶小白帽的商人，彷彿都是正宗的代名詞。來的時候周圍的招牌都在進行改建，幾個白帽小哥在那不斷的吆喝自家的店名，這才尋到本次的目的地——貫貫吉清真餐廳。

走進門環顧四周，倒是讓人有些許迷惑，正門櫃檯擺著成堆的滷雞爪、鹵羊蹄還有自製酸奶，進門左手邊的一個冰櫃卻擺著冒菜的食材，門路豐富也不見得，但是想發展副業的心情恐怕有點過於強烈了吧。

以不變應萬變，來新疆餐廳就不搞那些花頭，必須瞄準羊肉正中紅心。

-羊肉串-

羊肉串上來，有著邊疆應有的莽撞。肉塊大，結實，肥肉也不打幌子，挺著個肚腩淌著油。怎麼說，頗有幾分中年男人不以油膩為恥反以為榮的莫名自信。

不過吃起來差了點，有點兒偷懶，早早地烤完了晾在一邊，上桌前稍微加熱了一會兒，炭火味兒早就被廚房的油煙帶走了，不過肉還是好肉，作為羊肉基本合格，作為燒烤差強人意。

-饢包肉-

南方人做擺盤，總喜歡秀秀刀功，不雕個東西也得擺個花啥的。想必西北的同胞們看到，總是會有些嗤之以鼻。簡單粗暴地用饢盤上一圈，不也是個挺好的「擺盤」嗎？況且從實用性上來看，也是這樣的做法，更加頂飽一些。

饢浸在番茄味兒的醬汁里，浸生出了另外一種美味。

圍著肉擺上一圈兒，面子雖然不再脆了，但是本索然無味的里子，吸飽了湯汁，筷子一提，還有點沉甸甸的。

口感更加紮實，也比空口吃還要濕潤一些。比起羊肉還要入味，搭著細嫩的羊肉，輕輕鬆鬆就往嘴裡塞了三大塊。

不過這玩意兒真的太頂飽，泡著湯汁在胃裡緩緩脹開，撐到人生無可戀。

-自製酸奶-

無功無過，搭配的乾果沒起到加分作用，酸奶口感非常普通，超市水平。硬要說可能是砂糖加的少，也許比較健康。

-羊雜湯-

點單的時候發現有羊雜煲和羊雜湯兩個選項，問到服務員的區別，只說是一個肉多一個湯多。考慮到菜的分量，還是點了個羊雜湯，但是上來卻發現羊雜湯的肉量也一點都不少啊……

羊雜清洗到位，腥味可以說是零了，與此同時可惜的是那一點點絕妙的羊膻味兒也消失了。湯喝的原味，調味不複雜，鹽放到位了，湯的味道自然不差。

冬天能喝上這麼一碗羊雜湯，這種溫暖好像有人在心窩裡頭呵了口熱氣，真實又親近。

-羊排-

最值得一點的單品了吧，皮脆肉嫩，雖說吃著也像是後來加熱的，但是比羊肉串費的功夫還是多了點。

芝麻灑的夠多，和著脂肪一碾，口腔鼻尖捎出來的香氣，怕是要把人的魂魄勾到新疆去。

嗯，羊膻味兒幾乎沒有（這點見仁見智，有的人不喜歡羊膻，我還行），表皮酥脆也不影響羊肉本身的細嫩，果然穆斯林做羊肉還是有一手的。哪怕是吃了這麼多的羊肉，也還是停不下嘴。

-牛肉鍋貼-

差，面發得緊，煎的馬馬虎虎，過了油的水餃，既不香也不脆。不懂點評上的食客都在推薦什麼。

-滷雞爪-

買單時順便打包了二十塊錢的滷雞爪，和連鎖店與菜市場滷味店賣的都不是一個風格。太特別了，我第一口就吃出了小時候校門口小賣部一毛一片的辣片的味道，還原度百分之九十八。雞爪本身沒什麼記憶點，但是這個味道太驚人了…需要回憶情懷的完全可以找這家來吃吃看。

總的來說，清真餐廳，真的只有做羊能夠讓人放心耶，我甚至都有些懷疑，那些奇奇怪怪的餐品，是不是都是為了突出「我們家做羊很不錯」這個印象？

不過會在清真餐廳點冒菜的人，才更奇怪吧？

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