一對夫婦，大集上賣這碗實惠又接地氣的湯，15塊錢一碗冬天喝尤其過癮，暖和！

將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴裡，香味便融入了你整個身體。

北方人在冬天愛喝碗羊湯來禦寒，喝羊湯不分早晚，有時一碗羊肉湯再來倆大燒餅就是一頓很好的飯食。好喝的羊湯還得是農村大集上敞口鐵鍋里煮的，攤位上敞口的鐵鍋里煮著新鮮的羊肉，羊骨，羊下水啥。鍋底燒著劈柴柈子，劈柴的火硬，鍋里的湯煮成奶白色。大冬天的來一碗羊肉湯，美哉！

沸騰的湯汁特有的香氣順風飄出很遠，聞到就會偷偷流口水，在旁邊路過，如不坐下來喝上一碗羊湯，今天這心裡啊就沒著沒落的。

撈出鍋里的羊肉，羊肉香而不膩爛而不黏，肥的部分油脂泛溢，瘦肉是白中透紅。煮好的羊肉放涼切成薄薄的肉片。

肉爛湯甜，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益。

找張桌子坐下，沖老闆喊一聲：「大碗羊湯，倆燒餅」。

羊肉湯的主料是羊腿骨。一般每天晚上小火慢燉，直到次日早上才賣,老闆就將大量敲開的羊骨頭置於近一人深、直徑2米開外的大鍋內,加入清水和自製香料,湯燒沸後,就通宵達旦地用文火熬煮。這樣羊骨頭裡的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮羊肉也極有講究,大塊羊肉而且羊肉都是現殺現煮，確保鮮度。在容量超過1000毫升的大碗里,抓上一兩左右的大片羊肉,注入飛滾的沸湯,香氣撲鼻。

羊肉湯主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟後撈起來瀝干，然後切成薄片放入滾開水裡一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調和就成羊肉湯。

《本草綱目》稱：「羊肉同醋食傷人心」。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘；若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。

冬天來一碗羊肉湯，15塊錢，幹活都有幹勁，有些地方還喜歡配鍋盔吃，你們喜歡吃嗎？

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