美味可口的家常菜，讓你冬季溫暖如春

蒜泥白肉

蒜泥白肉屬於川菜菜系，是川菜中的一道經典冷盤。蒜香濃郁、回口微甜，是家常聚餐的必備菜品。要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

做法：

1. 帶皮五花肉2段洗凈備用。

2. 準備好青瓜，香蔥，蒜頭，生薑，八角和香葉。

3. 鍋里加入清水，放入五花肉，加入生薑，八角，蔥白和香葉。

4. 大火煮開，撇去浮沫，加蓋小火煮15分鐘。

5. 煮肉的時候可以將蒜頭和蔥綠切好備用。

6. 將蒜末放入碗中，加入醬油和陳醋，再加入芝麻油。

8. 加入鹽和細砂糖，用勺子攪拌均勻備用。

9. 將青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，特別輕巧好用。

10. 卷好擺盤。

11. 煮好的五花肉放入冰水中降溫。

12. 撈出瀝干水分，用奈瓷刀非常輕鬆的就能切成薄片，不像金屬刀那樣要花很大力氣，而且奈瓷刀的鏡面設計，表面不會有細菌殘留，切熟肉不用特意換刀哦。

13. 擺放在盤中，然後均勻的淋入剛才調好的醬汁，用小米椒稍做裝飾即可享用。

麻辣豬蹄

材料

豬前蹄 ，紅干椒，植物油，精鹽，麻椒

豆瓣醬，生薑，桂皮，八角香葉

做法

1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，自骨縫處下刀，斬成大段。

2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出。

3、把焯過水的豬蹄塊撈出，衝掉浮沫後倒入砂鍋。

4、紅干椒切段，準備好麻椒一小把。

5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。

6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。

7、倒入清水，開大火煮開。

8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。

9、砂鍋上爐灶，大火煮開。

10、小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。

鵪鶉蛋燒肉

材料：五花肉300克、鵪鶉蛋20個、薑片2片、料酒30克、生抽15克、冰糖20克、鹽按需；

做法

1、五花肉整塊，冷水下鍋煮開，大火開蓋煮5分鐘後撈出，用流動的水將血沫雜質沖凈，改刀成需要的大小備用；

2、接下來炒糖色，我比較喜歡用水油法，幾乎不會失敗；炒鍋加入1勺油、1勺水和冰糖，加熱並適當攪拌，使水油糖液完全融合；

3、當糖色成琥珀色時放入五花肉翻炒上色，放入薑片，調入料酒和生抽，加熱水與材料齊平，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘；

4、鵪鶉蛋加清水放入小鍋中，煮至水開後3分鐘熄火，用冷水沖至降溫；然後放入保鮮盒中，加少許清水，蓋上蓋子搖動幾下，這樣剝出來的鵪鶉蛋完整不破相；

5、待五花肉煮至八分酥軟時，放入鵪鶉蛋並加鹽調味，繼續煮20分鐘左右，最後適當收汁即可。

看完這些，是不是想一展身手了？快去試試吧！

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