末代皇帝的西餐革命
李舒
復旦大學新聞系碩士畢業，好讀書不求甚解，好唱戲不務正業，好八卦囫圇吞棗，好歷史走馬觀花，好美食不遠庖廚的「五好女子」
吃喝紫禁城
皇上到底一天吃幾頓？妃嬪們的小廚房究竟能做哪些拿手菜？御廚的手藝怎麼樣？清宮最懂吃喝的人是誰？一點點告訴你咯！
淑妃文綉吃不慣西餐，於是溥儀早膳同婉容一起吃西餐，晚膳則三人一起吃中餐。溥儀和婉容似乎非常喜歡吃西餐，可文綉並不喜歡，漸漸的，文綉便回到自己的宮裡單獨吃飯，而溥儀和婉容，索性天天吃起西餐來了。
1923年8月25日，《實事白話報》上登載了一條題為《清室添設番菜廚房》的新聞：「清帝宣統喜食大餐，現在養心門外設立番菜廚房，由某番菜館延得庖師四人進內，已於二十三號開辦。」
皇帝喜歡吃西餐？這當然是時人大感興趣的熱點。但實際上，這則新聞報道純屬誤解，1922年十二月溥儀大婚，而在十一個月之前的正月十四，溥儀十六歲生日宴會上，已經上演了一幕「西餐」戰勝「中餐」的情景劇。
根據故宮帝王生活史專家苑洪琪老師的考證，這一日，宮中的三位老太妃——敬懿皇貴太妃、榮惠皇貴太妃（以上兩個是同治皇帝的妃子）和端康皇貴太妃（就是我們熟悉的光緒帝瑾妃）每人賜給他一桌當時最時髦的壽宴：
「海碗菜二品：冰糖蓮子、一品鴨子；大碗菜四品：清蒸爐肉，四喜丸子、燒素雜樣、清湯三絲；中碗四品：紅燜筍雞，壽意魚脯，五香羊肉，燴什錦丁；懷碗菜四品；清蒸鴨條，糟酒魚片，燴蝦仁，炒蟹肉；碟菜八品：裡脊絲炒茭白，果藕杏干肉，鑲山藥，青醬肉，桶子雞，鹵什錦，吹捅肚，香酥雞；片盤二品：掛爐豬，掛爐鴨子；餑餑四品：壽意白糖油糕，壽意苜蓿糕，壽意立桃，壽意百壽桃；湯一品：八負木樨湯：壽麵一大碗，面鹵一碗，炸醬一鍾，面碼一盤。」
可是，溥儀並不領情，隨手就把這頓飯賞了人。原來，他早就讓宮中的「番膳房」給他準備了一桌西餐，火腿、燜小羊肉片、煎豬排、奶油蛋糕、黃油吉士、法國白酒、啤酒、汽水……一應俱全。
十個月之後，溥儀的大婚典禮上，訂購了「豐盛的冷食、糕點和法國香檳」，出品方變成了北京飯店——這是北京最早的法式餐廳，緣起於八國聯軍進京時，兩個法國人的靈光一現。他們在蘇州衚衕（現北京火車站西北）開了一家小酒館，一開始只有三間門面，做的就是炸豬排培根煎蛋等小菜，賣的酒也不過是一、二角錢一杯的紅、白葡萄酒。誰知不過二十年，就發展成了北京城裡的著名飯店。
能和溥儀吃到一起去的，是婉容。而比婉容早一天進宮的文綉卻沒那麼喜歡西洋玩意兒，這其中，便包括吃西餐。大婚之後，溥儀常常和婉容文綉一起吃飯，皇帝時常下這樣的旨意：「每日早餐番菜二份，晚、中餐三份。」
番菜就是西餐，為什麼早晨是兩份西餐，而晚餐則是三份中餐呢，原來，淑妃文綉吃不慣西餐，於是溥儀早膳同婉容一起吃西餐，晚膳則三人一起吃中餐。溥儀和婉容似乎非常喜歡吃西餐，可文綉並不喜歡，漸漸的，文綉便回到自己的宮裡單獨吃飯，而溥儀和婉容，索性天天吃起西餐來了。
溥儀對於文繡的這種「不肯將就」，大約是不滿意的，所以，宮裡來了會做西餐的洋廚師，溥儀甚至要求文綉宮裡的人先行學習：「先教淑妃宮的人及御茶（膳房）前太監學習擺餐桌上菜。」
1931年夏，天津。文綉從溥儀的住宅出走，來到一家律師事務所，末代王妃通過律師，發出了一個律師函：「事帝九年，未蒙一幸；孤枕獨抱，愁淚暗流，備受虐待，不堪忍受。今茲要求別居。溥應於每月定若干日前往一次，實行同居。否則唯有相見於法庭。」這大概是中國歷史上唯一一次后妃離婚，當時人稱之為「淑妃革命」。這對於已經被趕出紫禁城的溥儀來說，簡直是奇恥大辱。
不知道此時，他有沒有想起那一天，自己下旨要求不愛吃西餐的淑妃學習布置餐桌，那天文繡的心情，大約和他，是一樣的吧。
看天下406期
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