為什麼我要反對在咖啡處理過程中動「手腳」？
前 言
昨天吐槽君寫了篇《我只想喝杯「乾乾淨淨」的好咖啡！》，不難想像，這個話題一石激起千層浪，引發了許多人的討論和關注。後台既有表示支持理解的，也有不理解持不同聲音的。有朋友給我留言說，終於見到別人說出來了，也有朋友覺得不敢苟同，創新處理法無可厚非，沒有必要大驚小怪，小題大做。
正 文
那既然如此，吐槽君乾脆在這裡也把自己的觀點和想法都擺出來，和大家交流一下，為什麼我那麼反對在咖啡處理環節裡面這樣「創新（動手腳）」？
1，這樣的咖啡算什麼咖啡？
要是和普普通通，正規處理的咖啡比較，這樣的特殊蜜處理法顯然在香氣上更勝一籌，但是，味道並不是那麼理想，這樣的咖啡味道空洞，讓人喝了口乾舌燥，香氣更勝一籌，可其他的一併沒有。那麼最關鍵的問題來了，這樣的咖啡賣怎麼樣的價格？
第二個問題，對其他認認真真做處理的咖啡產地，咖啡處理廠來說，如果豆子賣高價了，那他們的豆子，是不是也要跟風來玩一道？
昨天的文字和截圖中，已經有三個版本的添加，菠蘿皮，咖啡漿果，不知名花蜜，不同地區的杯測會中有不一樣的答案和版本，我真不知道那些只知道咖啡好喝的咖啡人，心為什麼那麼寬？寬到能跑雙向八車道的大貨車的距離了。
某豆商往裡面加不明不白的東西你們不計較？反而計較我這一個提出豆子有貓膩的人？試問一句，當下只是巴赫，莫扎特是這樣的「玩」法，以後紅標瑰夏這樣玩，日晒耶佳也這樣玩，肯亞也這樣處理，那我們是喝的咖啡還是添加劑呢？
2，這樣的咖啡安全嗎？
吐槽君真不知道那些內心寬廣的咖啡人，就沒有想過一個問題，這樣的咖啡在烘焙之後是否安全？
原產地咖啡莊園經過多少次的處理實驗，生豆熟豆是否徹底安全，極端烘焙的情況下對咖啡究竟產生什麼問題，一概不知，只是覺得這樣是一種創新？昨天朋友和吐槽君說，咖啡生豆內辛酸乙酯類的添加物質味道特別重。但是對人沒影響。可是加到咖啡豆中呢？既然那麼多人不喜歡查資料，那吐槽君就幫大家查一下。
某公司如果要公關，公關的時候記得百度詞條去修改一下，因為咖啡豆中各種成分特別複雜，烘烤過程中要產生兩千多種香氣和風味物質，辛酸乙酯類的物質和咖啡豆內有的哪種成分發生反應，誰都說不清楚，烘烤的過程中會出現什麼問題，萬一烤糊了，焦了，脫水不足了？有什麼後遺症，誰都說不好。
單一辛酸乙酯的問題就很比較棘手，和正常處理的生豆比，特殊蜜處理的添加成分佔了多少比重，添加的物質是否又足夠安全？這點為什麼沒人想到？等豆子烘焙出來之後，又出現什麼不好的成分，真的讓吐槽君本人覺得，如果可以做到不添加，為何要多此一舉加點什麼？這個貓膩就叫創新？
3，咖啡不是個人口味那麼簡單的事情
不止一個人在留言，和吐槽君私下裡說那股味道難受嗆人，朋友甚至說，連發白的未熟豆掰開都能有一股草莓味道。當然有人說了，咖啡喜歡就好，甚至也有人不介意這種味道，說我妖言惑眾。
吐槽君個人認為，許多人的身體反應，很直接的表現出來，就是不喜歡這種味道，這種味道並不會短期內就對身體產生很大的影響，或許單一喝一兩次，一兩包並沒有什麼嚴重的問題，畢竟不是每個人對有害有毒物質的反應都是急性，劇烈的。
咖啡熟豆作為一種原材料，做成咖啡之後，再添加各種物質，加奶油巧克力醬，加糖漿，本身是無可厚非的，因為咖啡熟豆的炒制經驗本身就穩定，有QS證書的商家產品每一批次留存檢驗，不會出現什麼大問題，哪怕有問題，也能追查到具體環節。
可是那些沒有QS證書的自家烘焙咖啡館呢？而且生豆有什麼問題，誰能第一時間檢測呢？按照國內咖啡人的一些德行，到頭來還不是說，萃取問題，是不是消費者口味不好，能反思豆子有問題的烘焙師已經很好很不錯了，但是可能問題出了，許多人不明不白的成了小白鼠，還要替他人數錢，幫黑心商人賺錢。
並不是吐槽君要抹殺所謂的創新，只是這款豆子咖啡從生豆加工到熟豆的過程中會存在什麼問題？為什麼要添加不明確的事物呢？烘烤之後能產生什麼不良的物質？誰都說不清楚，一不小心烘壞了，出現什麼有毒物質，誰之過？
所以，這樣的創新有什麼必要的價值？那以後耶佳雪菲，瑰夏都要這樣玩，誰能接受？這樣的「創新」對辛辛苦苦的咖啡農公平，還是對認認真真的咖啡生豆商公平，或者對想好好喝一杯的消費者公平？
最後問題到這裡，相信大家就知道為什麼吐槽君如此反感這種手腳了？如果讀者還覺得我在大做文章，那我也沒什麼想法可以在多說的了。
最後還有一個多餘的小問題想問問這家豆商
貴商的巴赫莫扎特，在台灣本地發售嗎？
台灣本地的老咖啡人有什麼意見嗎？
吐槽君寄語：
沒什麼好說的，老老實實做好自己的事情不好嗎？
大家周末快樂。
——咖啡吐槽君
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