這些許多人避之不及的食物，營養價值卻超乎你想像，來一探究竟吧

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什麼食物讓人唯恐避之不及呢？當屬臭豆腐啦！長輩經常說腌制的東西不健康，街邊的小吃不衛生，不要吃，但是許多人都覺得它是人間美味。那這些變了味兒的發酵品，到底能不能吃，真的不健康嗎？一起來看看吧！

1、臭豆腐

網上時常流傳說臭豆腐是經過「糞水」和「化學製劑」發酵而來，吃了損害健康，到底是真的嗎？當然是假的，臭豆腐所使用的「臭滷水」是有微生物和品質監控的，主要以莧菜、芥菜等蔬菜為基底，配上豆腐乾中的蛋白質，構成了一個穩定的乳酸菌發酵環境，安全性和衛生都是有保障的。

豆腐中的蛋白質分解後會產生氨基酸，不僅更有利於消化吸收，而且還能給食物帶來鮮味兒，吃起來也更香。並且臭豆腐中富含的植物性乳酸菌，還能增強人體免疫力。

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2、豆豉

豆豉被國際上成為「營養豆」，是將黑豆或黃豆洗凈、蒸煮、冷卻後發酵、鹽漬，晒乾後製成的，不僅是難得的調味品，還是溶栓第一豆，營養堪比牛肉！豆豉按加鹽與否，可以分成鹹淡兩種。它開胃消食、祛風散寒，還能預防腦血栓和老年痴呆症。

注意：由於豆豉在製作過程中往往加入很多鹽，因此在烹飪時若是加入了豆豉，理應減少食鹽用量，畢竟少食鹽對身體更好。

3、豆腐乳

豆腐乳被稱為「中國乳酪」，是經黴菌發酵後的豆腐，不管是和乳酪還是大豆比，腐乳都具備獨特的營養功效。它能抗氧化，還能有效預防老年痴呆。

大豆經發酵製成腐乳後，大豆異黃酮的活性顯著增加，抗氧化能力也大大加強，不僅能清除體內自由基、防止脂質過氧化，還能預防心血管疾病。並且腐乳含不飽和脂肪酸，不含膽固醇。因此日常食用腐乳比高膽固醇的乳酪更有利於健康，能有效降低膽固醇。

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這幾樣食物雖營養價值高，但始終是發酵油炸產品，還是得適量才好。其實除了這些食物外，常常被我們扔在垃圾桶裡面的食材也是抗癌養生的「寶貝」。

1、須

在煮玉米的時候，剝開皮後，我們會把裡面的須弄掉，其實玉米須也是一味中藥，能夠能利水消腫、泄熱、平肝利膽，可熬水服用。

2、皮

梨皮能夠清心潤肺，降火生津。西瓜皮中含有大量的瓜氨酸，幫助改善血液流動；

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3、魚鱗

魚鱗中含有較多的卵鱗脂，可以幫助加強大腦記憶力，延緩細胞衰老。此外，魚鱗中含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素、微量元素等。值得注意的是，魚鱗所含有的多種不飽和脂肪酸，可降低膽固醇在血管壁上面沉積，對防止動脈硬化、高血壓及心臟病有很好的作用。

4、橘絡

不少人吃橘子的時候，喜歡把橘子剝光光，其實橘絡中含有一種名為「蘆丁」的維生素，能夠是血管保持正常的彈性和密度，對高血壓患者極為有效。

而中醫認為橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛有輔助治療作用。

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