沈城犄角旮旯的小吃攤，是冬日裡最有溫度的美食
在嚴寒的冬日
那些熱氣騰騰的小吃攤
比羽絨服、毛線帽更能溫暖人心
在沈城，有這麼一群人，他們出現時，或晨光熹微，或夜靜更闌，孤獨地守著小吃攤，等待食客的到來。四季變換，始終如一。
這便是街頭巷尾的小推車。
他們賣的或許只是最簡單的肉夾饃、雞蛋餅、麻辣串，卻能給食客帶來極大的滿足感。
但隨著城市建設，越來越多的小推車面臨被驅逐的境地。
所以我在接近零下20度的大冷天兒，走了幾家仍在堅持的小吃攤，試圖用文字記錄下那些時刻與味道，給冬日裡帶來些世俗的溫暖。
老王太太自製雞排大王
一直被模仿，山寨小攤層出不窮
地址：瀋陽市鐵西區興華南街16號後身
鐵百後身的小衚衕對於很多鐵西的朋友來說，是出了名的。
原因無他，只因裡面有著各式各樣的美食誘惑。從街頭走至街尾，若是能一點吃的都不買，說明意志力已經修鍊到了一定的地步。
網紅小攤屢被模仿
老王太太自製雞排大王，是其中有名的黑暗料理，不少人慕名而來。曾經還上過遼寧電視台，是沈城爭相模仿的對象，山寨小攤層出不窮。
因為常年在這兒做生意，連地圖軟體上都有了它的一席之地，按地址找過去，方位差不了多少。
在城管嚴打地溝油一條街的時候，很多攤位都被迫停止賣貨。她家因為在街上有個一平方的小門臉而逃過一劫。
「每天早上9點半出門，晚上10點收攤。要是生意好的話，回去時間還能再晚點。」
但最近天兒太冷，在外面五分鐘就能凍得大腿生疼，自然她們的生意也越發不好過。和旁邊的大姨聊到這事兒時，滿面愁容。
除了天氣條件制約，臨近還有一家競爭對手：鐵百老湯自製雞排王。兩家相距不遠，除了醬料不同，其他賣的都差不多。所以在吃貨的心裡，兩家到底誰好吃，一直沒有個定論。
自製大雞排，醬料隨便刷
老王太太雞排是她家自己做的，分為6塊的雞腿肉和4塊的雞胸肉兩種，吃起來很放心。但碰上飯量大的吃一個兩個也過不了癮。
刷的醬擺在小車裡，按自己的口味隨便刷。雖然豁豁的哪哪都是，看起來沒那麼乾淨衛生，但街邊攤要的不就是這種隨意舒服的感覺嘛。
陳阿姨麻辣串雞骨棒
每天只睡五小時
地址：瀋陽市鐵西區興華南街16號後身
陳阿姨麻辣串雞骨棒和老王太太相距不過幾米，都在鐵百小衚衕里。從自行車到小推車，不少食客從高中吃到了大學畢業。
自行車
為做準備，早上五點必須起床
雖然名字是陳阿姨麻辣串，但其實目前是一位大叔在經營，陳阿姨是他的嫂子，早已經搬去了外地。
和小吃街大多數商戶一樣，也是早10晚10。夏天營業時間更長點，冬天會提早回家。以前不懂運營的時候，連大眾點評是什麼都不知道，現在已經可以配送外賣，也有了品牌意識。
無論春夏秋冬，為了保證準時出攤，早上5點就得起床做準備，買菜、洗菜、煮菜、分裝、做醬料。晚上回家還得做整理工作，每天的睡眠時間只有短短的五小時。
但即便是這樣辛苦，大叔每天還是樂呵呵的，招待起食客來熱情不減。
80後、90後記憶里的味道
他這賣的是專屬80、90後校園門口的麻辣串記憶，價格很親民，一塊錢一袋，豆皮、豆泡、土豆片、藕片、鮮蘑、海帶、雞肝、雞胗，什麼都有，選完放盆里，老闆就給你拌。
秘制醬汁是他家好吃的關鍵所在，平淡無常的素菜在老闆一瓶一瓶的醬汁調教下變得美味可口。整體味道偏甜，愛吃辣的可以和老闆說多放幾勺辣椒。
上園奶奶炸串
滿頭白髮，為家中減輕負擔
地址：大東上園路原上園派出所大東保安局後面（上園一小學）
上園小區，在普通瀋陽人眼裡不過就是個住宅小區，但在吃貨眼裡，那可是個小吃聚集地，麻辣串涮串炸串，裡面全是小時候的味道。
七十幾歲仍出攤貼補家用
我去的時候是晚上五點半左右，大部分商戶已經收攤，上園奶奶炸串仍在營業。怕我在外面冷，奶奶就招呼我進了鐵亭子。
奶奶今年七十多歲，頭髮花白，穿著一身墨藍色的制服，在這兒賣炸串已經十多年。
「本來打算等孫女上大學就不幹了，結果上大學比初高中還費錢，就接著幹了。」奶奶沒有回家享清福，就是想幫兒子減輕點負擔。
每天中午開始營業，到晚上六點多收攤。夏天的時候生意比較好，幾乎不斷人，冬天天兒冷人少，經常半天也來不了一個人。
校門口的專屬味道
串都放在架子上的小袋裡，差不多有七八種，除了雞肉串五毛外，剩下的都是一塊錢一串，十塊錢就能買一大袋。
鐵亭子沒接電，沒有抽油煙機，所以每次開火的時候屋裡都挺嗆的，不過奶奶似乎已經習慣了，只是關心地問我，是否覺得太嗆了。
在鍋里炸完，奶奶就會刷醬，甜麵醬、辣椒醬都有。喜歡吃什麼口味的要記得和奶奶說。正常放的話會有點甜，和校門口吃的一模一樣。
河南正宗鐵板雞架
遠離家鄉在沈擺攤
地址：大東區錦綉花園小區內
錦園小區坐落在珠林橋旁。因為雷鋒號經過小區門口，所以小區對面常年盤踞著一群司機，他們的口頭禪整齊劃一：去撫順不？去不去撫順？撫順走不？
小區很老，是開放式的，因而成了很多小吃攤的聚集地，地瓜、烤腸、栗子、雞蛋餅、牛筋面，從外到里賣什麼的都有。
十年如一日
河南正宗鐵板雞架，在這開了差不多得有十年，不打廣告全憑住戶之間的口口相傳收穫了一大批粉絲。
每天上午準備食材，下午2點出攤，晚上9點收攤，9點半到家洗漱睡覺。雞架大姐每天過著這樣重複的生活，除了極惡劣天氣之外，很少有不出攤的時候。
因為家是河南的，所以這兩天已經收攤準備回老家過年了，等到年後再回來。
辣椒面是特意從河南帶過來的
大姐家賣兩種雞架，分別是鐵板雞架和熏雞架，但兩個攤位間隔卻很遠。大姐說是因為樓上的住戶嫌鐵板味兒大，不讓她擺，所以只能這樣來回跑看攤。
熏雞架是早就做好放在大鐵鍋里的，有人買就從鍋里拿出來撕成小塊，放入辣椒粉、高湯調味攪拌，再撒上幾片香菜，齊活。
鐵板雞架是大姐家的招牌，酥脆無比，尤其是炸的稍老的雞架連骨頭都能直接吃。辣椒粉是從河南老家帶過來的，特別辣，曾經不信邪的我讓老闆放了超多的辣椒，然後辣的直接灌了一整瓶礦泉水。
大公雞雞柳
初心不改只為老主顧
地址：瀋河區風雨壇街26號門口
東北文批，瀋陽80後、90後青春期的地下樂園，如今已然落寞，仍在堅守的除了十幾年的老商戶，就是門口的小吃攤。
不換地兒只為老主顧
大公雞雞柳，在這賣了很多年，是好多90後最深刻的記憶。每次買完她總要指著自己家牌子說上一句「記得我家是大公雞啊！」
他家推車上掛著一隻公雞公仔，特別好辨認。現如今已經在沈城開了三家店，另外兩家在中街的小吃衚衕里。
儘管如今的東北已經不似當年那般景氣，連帶著買雞柳的客流量也不似當年那般火爆。但大姐仍然在這兒堅持，就是怕那些老主顧來了找不著。
「他們吃了我家好多年，我不想失去這些朋友。」
10塊錢能吃撐
他家賣的是現炸的雞叉、雞柳、魷魚圈、炸蘑菇和甘梅地瓜。
整體偏甜口，雞肉條很實誠，10塊錢就能吃撐。甘梅地瓜外層酥脆，再撒上一層糖，甜的有滋有味。
紅鍋蓋雞柳
吃的不是味道是情懷
地址：瀋河區風雨壇街26號門口
距離大公雞不到三米，就是紅鍋蓋雞柳。雖說兩家賣的品類差不多，但這麼多年下來，始終緊挨著賣，也算是有革命友誼了。
他家推車上掛著一個紅色的鍋蓋，屬於這片的網紅小推車，至少賣了十幾年。很多人來這吃的不是味道，而是情懷。
大姐今年已經50多歲，曾經生意好的時候，單靠小攤就賺出了兩套房。如今隨著東北文批的沒落，小攤也陷入低谷期，但仍然在堅持。
和大公雞家不同，他家是咸辣口的。雞柳可以摻著蘑菇、魷魚一起炸。
小吃攤真的很容易嗎？
去年，北京煎餅攤大媽的一句「我月入3萬，怎麼會差你一個雞蛋」走紅。一時間引起網路上的軒轅大波，吃瓜群眾紛紛表示要辭職去做小吃攤。
東北文批門口的紅鍋蓋大姐也說，單靠一個小吃攤就能賺出兩套房。
可實際上真的有那麼容易嗎？就像我們看到的那樣輕鬆嗎？
不可否認，按照餐飲行業50%的利潤計算，在沒有檔口費的前提下，他們的收入相當可觀，但與此同時需要付出的精力則更多。
我曾經與一個在天橋下賣雞蛋餅的大叔聊天，他直截了當地告訴我，每天過的就是提心弔膽的生活。萬一哪天被抓到了，幾天的活全白乾。
無論是數九寒冬，還是夏陽酷暑，除卻回老家過年，和極其惡劣天氣的情況下，幾乎不敢有任何休息。和錢無關，而是休息個十天半個月再回來，就發現原來的地方早就被佔了。
在我去的那麼多家小攤中，印象最深刻的就是上園奶奶炸串。看著她花白的頭髮，仍然在堅持，特別心疼。
在這個本應該坐享天倫之樂的年紀，若不是真的有難處，誰又願意出來吃這種苦呢？
所以我對小吃攤總是心存感激，謝謝他們願意在這麼冷的天出來，為我們提供接地氣的美食，填飽我們空虛的胃，溫暖我們孤獨的心。
互動話題
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