1碗面，2顆雞蛋，3勺糖，用平底鍋做的香酥蛋卷，非常健康美味的一款零食

小時候每到春節，爸爸會帶著我，搬個板凳坐在一個小煤爐前，用自製的蛋卷夾，做蛋卷給我和哥哥吃。在米、面、油都計劃供應的年代，能吃到用雞蛋和糖做出的蛋糕卷，瞬間覺得幸福爆棚！

現在做給孩子吃，也重溫兒時的記憶，重拾爸爸的味道……

食材：黑芝麻、雞蛋、低粉、糖，鹽

工具：不粘鍋。

平底鍋做的蛋卷，相對於壓花蛋卷機做出來的更薄更脆，雖然外形比較質樸，不如壓花蛋卷那麼美麗，但口感非常的香酥，這次還加了些黑芝麻，更香了，包你吃了停不下來。

食材大集合：

雞蛋2枚

細砂糖20g（小寶寶吃不能很甜）

低粉50g

黃油50g

黑芝麻適量

倒入雞蛋混合液拌勻，少許黃油沒有融化的沒有關係。

小貼士

1.整個攪麵糊的過程只需要攪拌，不需要打發。

2.天氣冷的時候如果感覺麵糊太稠不好操作，可以把攪拌好的麵糊連盆放在熱水中隔水熱攪拌一會兒，麵糊就會變得不那麼稠，會比較好操作。

3.麵糊放入鍋子的時候，鍋子要處於涼的狀態，如果鍋子是熱的，麵糊放入鍋子就開始凝結，做出來的蛋卷就太厚了。所以每做一個蛋卷前我都把鍋子用冷水沖涼擦乾再操作。

4.蛋卷麵餅做好可以在鍋子里直接用一根筷子卷（不怕燙的話），也可以像我一樣迅速倒在乾淨的案板上用筷子快速捲起。這個過程一定要快，否則蛋卷一涼就硬了，卷不起來。還有蛋卷的麵餅不要加熱過度，否則也比較難捲起來。

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