不是每一根油條，都配叫天津果子

天津人喜歡吃，且對自己個兒愛吃的東西特別偏執。在吃早點，尤其是吃果子這件事上，這份 " 從一而終 " 的性格，更是被體現的淋漓盡致。

本就在吃上萬分挑剔的天津人，在當代 " 養生 "、" 健康 "、" 營養 " 飲食的大潮下，仍然沒能成功地戒掉果子。這無論怎麼看都和 " 健康 " 倆字搭不上邊，甚至還能被歸為垃圾食品的果子，卻數十年如一日地享受著天津人的寵愛。

果子攤兒是天津人的清晨食堂

果子承載了大部分天津人對於早點的情愫，如果說各類烤串砂鍋是天津人的深夜食堂，那果子攤兒絕對是天津人的清晨食堂。

小時候起得早了，會跟姥爺一塊出門買早點，看人家在油鍋前炸果子。

雪白的麵糰子摻點油，被手速飛快的大姐用鐵片切成一個個窄窄的小長方塊。那一小塊面被兩隻手抻到意想不到的長度，和另一條滾在一起，再放入油鍋。

一根根半成品果子滋啦啦地冒著氣泡，被長長的筷子夾著翻個兒，迅速地由白色漲成金燦燦的黃，看得人口水直流。

剛出鍋的果子還不能直接賣給你，要先放在鐵網子上空會兒油，再被撈到盛果子的淺子里。平常攤主都會親自給你找錢、遞果子，有時候人多，就會讓你把錢扔進小木箱里，然後扯個塑料兜自己裝果子。

那時候提著一兜兒果子的我，真像提著全世界啊！後來長大了，有了賴床的毛病，再也沒能碰上炸果子出攤的時間，錯過了這八毛錢的小小快樂，可惜又慚愧。

圖 cr @陳 booboo

地道天津人？得看你會不會吃果子

賣煎餅果子的攤兒一般都挨著炸果子的，更有甚者，兩個一塊兒賣。

那邊果子剛剛出鍋，這邊就趕緊抱過來，攤上綠豆面的餅皮，敲一顆澄黃的蛋，用小木耙子推開後撒上綠油油的蔥花，抹上腐乳面醬辣椒，再夾兩根又香又脆的現炸果子。喏，一套完美的煎餅果子就誕生了。

天津人在吃上面的小聰明還不止於此，小小一根果子，我們可是吃出了花。

大餅夾果子，再來碟小鹹菜；果子蘸漿子，再就倆茶葉蛋；老豆腐里泡點果子更香更好吃，素餡餃子里放點果子碎，一頓能掃光一碟子！

圖 cr @suyn 的小生活

果子隔夜放皮實了？不要緊，把果子切碎了放進湯里，加點香菜和調料，一碗香噴噴的果子湯，誰能抗拒的了？

年紀還小時，嘴張不大，只能把果子從中間劈開，一條條吃。長大後，終於逐漸有了天津人吃果子時的豪邁姿態。一口下去，整個腮幫子都在發力，果子被咬出嘎吱嘎吱脆生生的音兒來，聽著就饞。

有不少外地人都好奇，天津人怎麼這麼喜歡吃這 " 炸面 "？還吃得這麼迷戀呢？我只能說，沒嘗過天津果子，真是你的遺憾！給我一根果子，干嚼都覺得香！

不是每一根油條，都配叫天津果子

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