舌尖上的新年，盤點各地年夜飯的特色代表美食！

大家一定都看過《舌尖上的中國》這部中國美食的紀錄片，《舌尖上的新年》也是他們團隊製作的。而節目裡面提到的春節美食，全部都是各地區年夜飯的代表菜品。接下來小編盤點一下《舌尖上的美食》中提到的各地特色春節美食！

1.蒜苗臘肉

這是重慶酉陽蒼嶺的一對老兩口做的，綠色的蒜苗節配上暗紅色的臘肉，本身在顏色上就給了人一種美感。而且蒜苗特殊的香味和熏香的干臘肉搭配起來，香氣濃郁，味道更是贊到沒話說！

2.手把肉

這道菜來自於內蒙的牧民之手。手把肉是用在雪地里冷藏過的羊肉製作而成，這是他們特有的新年美食。

3.豆醬

豆醬主要存在於北方地區，因為寒冷不止可以保存食物，還可以把從食物中抽取的油脂變成一種名叫「凍」的美食，就像老北京的豆醬。

4.柚子釀

這是廣西桂中的特色，釀。釀就是把一種食物放在另一種食物之中，比如柚子釀，就是把剁碎的肉放在柚子皮之中，肉餡充分吸收了柚子皮的清香，口感尤其的好。除了柚子釀，廣西還有螺獅釀、蒜釀和蘿蔔釀。

5.鳳梨醬

鳳梨醬是台灣台南的特產，首先我們要明白，鳳梨並不是菠蘿。台灣人細緻地處理鳳梨，做成美味的鳳梨醬，用來搭配各種食物。

6.三色蛋

這道菜也來自台灣，是用皮蛋、雞蛋和鴨蛋三種蛋做成的美食。

7.生腌三目蠘（jie二聲）

海產豐富的地方都喜歡用生腌這種做法來製作海鮮，除了生腌三目蠘，還有生腌小癟蟹和生腌赤心蝦姑。味道純正，吃完之後口有餘香。

8.大糍

大糍看起來圓滾滾的特別可愛，要用吹氣的方法把軟糯綿密的糰子吹得圓鼓鼓的。所以技術要求很高，吹好之後放進油鍋裡面炸上一小會兒，片刻之後就可以起鍋啦！

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