五花肉這樣做，比扣肉還香，年夜飯必備的一道家常菜

準備過年了，今天阿秋教大家一道家常菜紅燒五花肉，簡單易學，酥嫩味美。大年裡可以給家人露上一手，拿來招待親戚朋友也是超有面子的。喜歡的可以試試！

做法：

1、準備食材：五花肉一條，多一點的冰糖，干辣椒，香葉，八角，桂皮，生薑片和一個蔥結。

2、五花肉切小塊，不要切斷，一整條都均勻切好。

3、鍋燒乾加入少許油，倒入冰糖，炒出糖色，加入適量的料酒炒勻盛出備用。 （料酒的量與冰糖的量1：1）

4、另起鍋，熱鍋涼油加入五花肉，中小火慢煎，把裡面的油脂煎出來，煎到兩面金黃盛出。

5、鍋裡面留底油，加入剛剛準備好的香料，小火炒香，加入多一點的水；接著放入五花肉，薑片，蔥結。

6、繼續加入適量的蚝油，生抽，老抽，一點料酒，少許鹽和剛剛炒好的糖色。

7、開大火煮開，蓋上蓋子轉中火燉1小時，中途記得開鍋把它翻一下。

8、煮至30分鐘，打開鍋蓋把裡面的香料夾出來，蓋上蓋子繼續煮。煮至湯汁粘稠，轉中火收汁就可以盛出。

這道紅燒肉就完成了，簡單易學，香濃入味，用來招待客人超有面子。

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