天冷來一碗熱乎乎的冬瓜丸子湯，滋補養氣，湯鮮味美

冬瓜丸子湯，湯清味道鮮美，肉丸彈牙有嚼勁，冬瓜保持了原汁原味，做法簡單而且營養豐富。

主要食材：冬瓜、豬肉餡、香菜

豬肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、食鹽、味精、白鬍椒粉、香油等調料順一個方向攪拌均勻

加入一個雞蛋清，順一個方向攪拌上勁

加入1茶匙澱粉繼續攪拌，攪拌均勻後用手抓起肉餡摔打幾十下，使之上勁

處理好的肉餡蓋上保鮮膜放冰箱冷藏20分鐘

冬瓜切大約0.5厘米厚的大片，香菜切末（冬瓜太小會煮爛太大肉丸熟了它會不熟）

鍋中放清水，放入冬瓜片煮至湯開始冒泡快要沸的時候改小火

將肉餡放入手掌心握成拳，讓肉餡從虎口擠出，形成丸子，用勺子取下放入湯中

所有的丸子入鍋後改中火，湯沸後撇去浮沫（下丸子的整個過程中湯不能煮沸的）

煮至丸子全部浮起後，加入適量食鹽、味精、胡椒粉調味，肉丸子有鹽味，食鹽要少放

盛出，撒上香菜末，湯清味美的冬瓜丸子湯就做好了

小貼士：1、攪拌肉餡一定要順著一個方向打上勁，否側丸子會散 2、下丸子一定不能讓水沸騰，且水沸騰後再攪動丸子 3、要想丸子更滑嫩可以在肉餡中打入適量的花椒水，順一個方向反覆攪拌上勁

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