俗話講「病從口入」，

吃不對，

肝臟也會跟著你受罪。

1. 大魚大肉太油膩——脂肪肝

大魚大肉、油炸食品，雖然吃起來很香，但這種高脂肪、高熱量的食品吃多了，人體攝入大量脂肪，肝細胞負擔太重，代謝脂肪的能力會下降，導致大量脂肪沉積在肝臟內①。就給肝臟穿上厚實的「脂肪」衣，成為脂肪肝。

這層「脂肪」衣會讓肝臟呼吸困難，營養也難以送達，肝臟會發生脂肪性肝炎，再嚴重甚至可能出現肝硬化。②

此外，晚上身體的代謝率下降、消耗能量的途徑少，吃得太多、過飽，脂肪也容易在體內堆積，從而形成脂肪肝。③

2. 經常貪酒——酒精性脂肪肝

進入體內的酒精90%在肝臟代謝，它能影響脂肪代謝的各個環節，使體內代謝失常，從而造成過量的脂肪聚集於肝臟，形成酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化④。酒精引起的肝功能損傷病例中，約0.5%可轉化為肝硬化，而發生酒精性肝硬化後1%-2%還會轉變為肝癌。⑤

喝酒的量越多，時間越長，肝臟就會越壞。通常喝酒在五年以上，每天男的酒精40g以上，女的酒精20g以上；或者是兩周內大量喝酒，每天達到乙醇量80g，就會患上酒精性肝病。⑥

建議：

不空腹喝酒。一定要喝酒，要在喝酒前吃一些主食、肉類、酸奶等食物。

不幾種酒混著喝。啤酒、白酒、紅酒不混著喝。

不超量喝酒。男性一天飲酒少於：含酒精6度的啤酒1000毫升，含酒精12度的紅酒500毫升，含酒精度50度的白酒100毫升。女性在此基礎上減半。

3. 愛吃生食——肝包蟲病

愛吃生食、不注意衛生，容易導致肝包蟲病，也就是肝臟上長滿了寄生蟲。比如生吃淡水魚類產品，尤其是不衛生的生魚片等，就可能引起肝吸蟲病，造成肝臟損傷。⑦

建議少吃生魚產品，不要生飲泉水、湖水，瓜果蔬菜都要洗乾淨再吃。⑧

4. 胡亂吃藥——肝損傷

據統計，目前常用的藥物及保健品已超過30000種，明確可以引起肝損害的藥物超過1000種。⑥藥物可直接或經過身體代謝引起肝損傷。

一般來說，藥物性肝損害分為急性和慢性。急性損害發生時，會表現為乏力、胃口差、腸胃不適、噁心嘔吐、黃疸等，嚴重變為肝衰竭。慢性的肝損害癥狀不是很典型，肝臟持續受損後，恢復起來更難。⑥

抗生素、治療心臟病的藥物、中藥、減肥藥都可能會造成肝損害，因此一定是在專科醫師指導下用藥，用藥要看說明書，避免超劑量服藥和療程過長，不要自我診斷和隨意服藥。比如，有人感冒藥、消炎藥疊加使用，誤以為療效加倍，實則傷害加倍。

5. 吃發霉食物——肝癌

盡量避免吃發霉的食物，因為發霉的食物里的「黃曲霉毒素」，是肝癌「兇手」。

如果不小心吃到霉變的食物，比如變了味兒的堅果，要馬上吐出來，並認真漱口⑩。

建議日常的生活裡面，一定要好好的盛放食物，在潮濕的氣候條件下，花生、大米、玉米類尤其容易滋生黴菌，要注意防霉。購買時盡量買小包裝?。

如果發現糧食、堅果等有變味，最好整袋丟掉，不要隨意打開抖動，讓黴菌孢子飛散出來?。

此外，葉綠素可減少黃曲霉毒素吸收並減輕致癌作用，因此多吃綠葉菜很重要。⑨

6. 節食減肥不吃飯——脂肪肝

提到減肥，大多數人想到的就是節食，尤其是不吃高蛋白的食物和主食。如果長期不攝入營養食物，會導致體內脂肪分解量的大大增加，大量的脂肪都會被「動員」到肝臟。但是，這種脂肪在肝臟中不易被分解，久而久之，堆積過多，就形成了脂肪肝。?

7. 只吃素——22%的素食者會得脂肪肝

統計數據顯示，約有22%的素食者會得脂肪肝，而這些人多屬於正常體型者。?

素食者的主食大多是米面，米面等食物的主要成分是碳水化合物，大量的碳水化合物無法全轉變為糖元，就會在肝臟中變成脂肪。此外，由於不吃肉，蛋白質不夠，肝臟無法合成足夠的脂蛋白，令脂肪無法及時被運出，沉積肝內。

吃素的人，因為不吃動物性食物，每天需要再多攝入50-100克豆製品，以彌補缺少肉類所損失的蛋白質。?

那要想有個好肝臟，該如何吃呢？可以簡單概括為「五個一」。

健康飲食「五個一」

① 雜一點：甭管葷菜、素菜、粗糧、細糧，什麼都吃，而且種類越多越好。《中國居民膳食指南》就建議，每人每天至少攝入12種以上的食物，每周25種以上食物。

② 淡一點：少鹽、少油、少麻辣，清淡飲食最養胃。

③ 鮮一點：食物越新鮮、越時令越好，多吃天然食物，少吃加工食品。

④ 素一點：青菜豆腐保平安，肉要有，但肉食的比例一定要降下來。

⑤ 少一點：一餐吃到7、8分飽就可以。

本文參考資料：①海南日報《健步走，給脂肪肝「瘦瘦身」》，②健康時報《脂肪肝要了姑父的命》，③健康時報《不少疾病與晚餐有關》，④中華網《世界肝炎日：抗擊肝炎，預防先行》，⑤成都商報《愛護肝臟 酒得少喝 葯也別亂吃》，⑥羊城晚報《遠離「肝」擾》，⑦新民晚報《專家提醒：生吃河魚可能導致肝硬化》，⑧光明網《女子體內藏4斤肝蟲醫生表示該病潛伏期較長切記「病從口入」》，⑨健康時報《防肝癌把好黃曲霉素這一關》，⑩健康時報《一嗅一吃遠離致癌物》，?生活日報《肝病科主任為什麼不吃花生醬、煮花生?》，?健康時報《飢餓減肥 減出脂肪肝》，?海南日報《不合理吃素節食不能避免脂肪肝》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：任璇

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