炒青菜保持翠嫩不發黃的四訣竅

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每日金句

2018年01月

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當一個人總是凝視自己的成果時，他就很難取得更大的成功。

——《勵志語錄》

青菜是一種很普通的食材，你能把它炒得翠嫩爽口嗎？

如果能把平淡無奇的食材做成令人食指大動的美食，菜菜敢說，你一定是個善於觀察、熱愛生活的人。

看似大家都會的炒青菜，其實真正做能做到盡善盡美的，有幾個人呢？

1.多放一點油

炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。

2.旺火快炒

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。

3.掌握放鹽時機

青菜本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色。

4.注意擺盤

青菜在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。

成功的青菜，應該就是這樣翠嫩欲滴的樣子。

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