都說孩子吃肥肉補腦，可我兒子卻挑食，直到我做出「彈夾紅燒肉」

老人們都說肥肉吃了補腦，不知道有沒有道理，反正每次做了紅燒肉和扣肉一類的，就想讓兒子多吃一些，兒子太瘦了，不管能不能補腦，補補身體也行啊，可偏偏他還挑食，而且越來越嚴重，現在是一點肥肉都不肯吃了。

男孩子到了這個年齡，每天感興趣的都是什麼恐龍啊、奧特曼打小怪獸啊、槍啊武器啊什麼的，前些天我偶爾從閨蜜那裡學到了這種新的紅燒肉做法，其實味道與平時做的沒什麼不同，但造型很吸引兒子，由於像槍里的彈夾或彈鏈，於是兒子給它取名「彈夾紅燒肉」，好奇之下加上我的慫恿，就吃了幾塊，還說挺好吃的，說以後就要吃這樣的紅燒肉。

其實做法很簡單，做過紅燒肉的都知道，就是把焯過水的五花肉切長條，然後切成這樣的形狀，就是切到皮下脂肪那裡就行了，不能切斷，保留豬皮的完整，然後下鍋煎，煎至兩面焦黃即可，這樣也會逼出一部分豬油，吃起來就不那麼膩了。

然後起油鍋，炒糖色，把煎好的五花肉放進去，加入蔥姜、花椒大料、桂皮香葉一類的鹵料，加開水適量，加老抽和鹽，燉至五花肉爛熟即可。

最後大火收汁，裝盤。關於紅燒肉，各地有各地的做法，全國可能有上百種做法，不管怎麼做，只要火候到了，都是挺好吃的，蘇東坡曾有詩云：「慢著火，少著水，火候足時它自美」，說的就是五花肉，孩子挑食不吃肥肉，很多時候還是不想去嘗試，這樣子改一個他喜歡的造型，有時候也會引起他的興趣，讓他接受這種食物的。

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