紅紅火火的燈籠茄子，提前預熱過節氣氛

還有不到一個多月就到新年了。整天窩在家裡好像沒什麼過年的氣氛。昨天去華潤萬家發現已經堆滿了年貨，各式各樣的對聯，紅包袋，燈籠！超有感覺的。

一想到團團圓圓的感覺就好期待。當然對年夜飯也摩拳擦掌準備大幹一番。我們很喜歡一家人一起做飯的感覺，因為大家喜歡吃的都有差別，可是一兩個人做飯太沒勁了。這樣的過節很有意思，就像外地人一家人包餃子吃的氛圍一樣。

前幾天看到別人用茄子和肉泥做出了一道紅燈籠，紅紅火火的好喜慶。我忍住不買了根茄子來練習。沒想到看起來複雜，做起來卻很順手的。而且腌制入味的肉泥和茄子的口感非常好，每一口都是肉香，但又不會膩。趕緊來學習，等著過節收掌聲吧。

食材：茄子半根，豬肉100g，雞蛋一個，胡蘿蔔一根，澱粉適量，蚝油一調羹，醬油兩調羹，老抽半調羹，糖一調羹，蕃茄醬適量。

1，挑大小均勻的茄子半個即可，對半切開，然後切片，注意不要切到底

2.鍋里熱水，切好的茄子放入鍋內用開水焯一下。這樣做的目的是為了讓茄子變軟更容易填入肉泥而不會斷。

3.豬肉切塊，打成肉泥。

4.肉泥中加入雞蛋，醬油，蚝油，老抽攪拌均勻。如果有點濕，加入玉米澱粉繼續攪拌。

5.把肉泥填滿茄子，成燈籠狀。

6.鍋里熱油，然後加入填滿肉的茄子，油炸熟後撈出。

7.鍋里留少許油，放番茄醬，白糖。把炒好的醬汁均勻的淋在炸好的茄子上。

8.胡蘿蔔，茄子皮做裝飾，燈籠茄子成功出鍋！

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