吃素沒營養？四張圖科學解讀素食的營養價值

健康的素食飲食方針是什麼?

1、多食蔬果

多食含維生素C的水果，以利於鐵質的吸收。多選擇深綠色的蔬菜；但應避免草酸含量高的菠菜，以避免鈣質的流失。多食用各種不同顏色的蔬菜和水果。

2、煮食採用植物油

植物油中含多不飽和脂肪酸，有利於維持健康的血管和心臟。

3、五穀宜多吃

以提供充分的熱量。

4、豆類混合攝取

以增加蛋白質的吸收，同時提高蛋白質的質量。（蛋白質的互補作用）

5、可相應的補充適量的營養輔助品。

四張圖科學解讀素食的營養價值！

一、蔬果與肉類營養的比較

二、蛋白質含量

三、鈣質含量

四、鐵質含量

就上四張表格很科學地說明了，素食不僅不會存在營養問題，而且比肉食更豐富，關鍵在於科學營養搭配。

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