你的蛙吃得再好，也不如她
本文授權轉自「福桃九分飽」（ID：futaojiufenbao）
和很多人一樣，我這幾天每天必做的事情，就是等待著每隔三小時，拿出手機，進入池塘收割一波三葉草。
作為一個美食編輯，我不在意什麼幸運符、帳篷、手提燈……我覺得最重要的自然是為兒子準備便當。
以下是我親自為大家翻譯的養蛙飲食攻略，以助更多蛙媽讓兒子寄回明信片和土特產。
來自日本遊戲《旅かえる》，翻譯小小
可見旅行這件事上，吃真是頂頂重要的。無論何時，食物槽總是要滿滿的。作為其中一員，我十分理解每個媽雖然不能跟著兒子去旅行，卻情不自禁地想要在他的小書包和桌子上暴力填滿各種食物的心情。正當我美滋滋地想要繼續寫給蛙吃什麼的時候，福桃的氪金主編出現了，強行要求我在文章里換上下面的圖，說是要讓我感受一下自己的貧窮：
喏，這是主編強行要求換上的！
這個舉動激怒了我。於是我對她說雖然你兒子很會吃，但你兒子絕對比不過我國在出行路上對吃最有研究的人。這個我國第一個擁有火車專列的女人，也是吃上我國最早火車旅行餐的女人，這個人就是慈禧太后。
慈禧太后的小火車長什麼樣呢？1901年法國軍隊曾拍攝過一張小火車的照片：
而她的旅行餐豪華到什麼程度呢？在裕德齡的《皇室煙雲》里（儘管後來被朱家溍先生考證為有誤）曾經有過一段詳細的描述：
準備餐食的不是一個吃土蛙媽媽，而是整整一百五十位專業廚師。廚房專用車廂就有四節，其中有一節專程為切菜準備，填滿了二十個切菜工；還有一節車廂專門用來放煤球爐子，在車廂里一個接一個排成兩列，外面用全白的陶瓷製成，有點像現代卡式爐。每個爐子由三位廚師「掌控」，一位只負責生火，另外兩位為大廚和二廚，負責燒菜。
至於吃旅行餐，也是個大陣仗。做飯的時候火車可以開，但開得很慢，太后吃飯的時候，火車則必須停開。慈禧太后當然也不吃葡萄乾司康或者鵝腸菜三明治，老佛爺有著自己的專屬旅行餐。我跟主編說，跟你兒子蝸居的地方不一樣，老佛爺的火車廂很有可能是這樣的：
給太后準備什麼旅行餐去旅行？
北京鴨是慈禧太后最愛的火車餐。這道菜做法很複雜，「先放在一個陶瓷砂鍋里，然後把砂鍋放到一個密封的蒸鍋里蒸三天。這樣蒸出來的鴨子就不需要用刀切了……太后有時候也吃鴨頭，但多數時候她吃皮。」
在吃上太后特別鍾情於鴨子。除了蒸鴨子，她也愛吃燉鴨舌。
「每次上三十個左右，下面用鴨肉襯底，鴨舌鋪在上面。太后還喜歡吃腌鴨掌，其中只有鴨蹼部分是美味的。鴨肫和鴨肝也有各種烹調法。太后是太喜歡鴨子了，除了它的嘎嘎叫聲不能吃以外，什麼都捨不得扔。」
準備此物太后吃完通常會大悅。
除了鴨肉，慈禧的火車套餐中，也出現了大量豬肉。其中太后最喜歡的是油炸豬皮，大概是因為炸豬皮吃起來比較香。
除了炸豬皮，老佛爺也很喜歡「櫻桃肉」，和現在的櫻桃肉不一樣，據說是把豬肉切成丁和上等櫻桃慢火燉煮做成的。
吃起來甜甜的，很合太后的胃口。
慈禧喜歡吃的蔬菜是蘑菇，其次是豌豆。在慈禧專列里，甚至還有莧菜、萵苣和金針菜。
雖然食材大多在宮中就準備妥當，但因為場地有限，火車上御廚們也發明了許多新興食物，比如這道雞肉香腸。把雞肉用醬油和香料拌勻後做成的，腸衣用的是鴨腸子。
這道菜的發明大約是為了迎合太后愛吃鴨子的癖好。
也有當地官員進獻的新鮮食材，比如到丰台時，地方上就進獻了白河鯽魚，慈禧「夾了一塊嘗了一下，表示很滿意，就命令再送回廚房，把魚刺去掉，魚肉剁碎，加入適量的豆腐一起煮。」
給太后吃鯽魚是有風險的。比如有一次她趁興用魚鰓下面的扇形軟骨做了占卜，傳說把骨頭弄立起來，就能交好運。但扔了幾次都不成功，非常失望。
不過不要以為給老佛爺準備了奢華而美味的旅行餐旅行就會很順利。據德齡回憶，太后的食慾讓人感到驚奇。不同於一次性準備食物的蛙兒子，太后在火車上會經常感覺餓，這時候就需要頻頻供餐：
「五十名一類廚師吆喝著讓五十名三類廚師點爐子，這時候太后仍自己眺望窗外景色……然後五十名二類廚師開始向一類廚師傳遞原材料、醬油、調料。接著是一個龐大的太監隊列向太后送食盤。」
不過經常這浩浩蕩蕩一番折騰之後，這位屬羊的射手女居然又不餓了！想吃就吃，想停就停，飽餓隨緣。儘管旅行依舊很佛系，但從吃這一點上看，慈禧也是個real任性的太后呢。
想更多地知道這位任性太后的旅行餐還吃了什麼？那就快來買我們的《皇上吃什麼》，裡面有更詳細的介紹哦。
連兒子回家都在看《皇上吃什麼》，你們還不來看？
相關圖書推薦
TAG:楚塵文化 |