黃瓜不再涼拌，腌起來一樣夠味

腌黃瓜

食材：黃瓜1500克，醬油500克，大蒜1頭、姜1塊，干辣椒5個，冰糖100克，八角2個、油2勺，花椒1小捏，醋100克，白酒2勺

做法：

1、黃瓜洗凈，把表面的水分擦乾

2、將黃瓜去頭去尾，切成兩段

3、在黃瓜上面撒一層鹽

4、找一個盆裝滿水壓在黃瓜上，壓20個小時就差不多了

5、黃瓜出了很多水，接下來把黃瓜腌出來的水倒掉

6、將黃瓜切成長條狀

7、把黃瓜條放在紗布里包起來，擠出黃瓜中多餘的水分，一定要用力擠，擠得越干，黃瓜越脆

8、接下來煮腌汁，在鍋中倒點油，等油燒熱後加入冰糖，不用等冰糖融化

9、加入醬油、醋、八角、花椒和辣椒，小火煮開，至冰糖完全融化關火

10、把姜切成絲，大蒜切成末

11、然後把薑絲、蒜末和黃瓜條一起拌勻

12、將黃瓜條裝入玻璃容器中，密封罐，罐頭瓶等容器都是可以的，要提前用開水燙過並瀝干水之後再用，倒入煮好晾涼的腌汁沒過食材，然後放入冰箱冷藏保存，隔天就能吃了，腌制到第三天時，味道最恰到好處

在黃瓜上面撒一層鹽

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