認識植物營養素，正確獲取助健康！
以下內容經醫學審核
春節將至，走親訪友難免需要選購營養品，有些商家在宣傳上做足了文章，什麼花青素、白藜蘆醇、類黃酮等等，讓人覺得高大上的同時又摸不著頭腦。其實很多這些東西來自於我們日常食用的普普通通的食物，屬於植物營養素的範疇，買來送人可以，對於自己來講，平時在新鮮食物中就可以獲取，而且可能更加美味，性價比更高。
植物營養素多存在於繽紛多彩的蔬果中，這也是為什麼健康飲食推薦中常常建議吃各種顏色的食物，特別是顏色鮮艷的深色蔬果。
研究顯示，植物營養素可以抵禦疾病，特別是多種組合在一起時可以發揮更大的健康益處。那麼讓我們來了解各種植物營養素吧，包括它們存在於哪些食物中，以及它們可以帶來哪些健康益處。
花青素
那些紅色、藍色和紫色的食物富含花青素，如藍莓、葡萄、蔓越莓、櫻桃、紫甘藍、茄子等深色食物。這些食物中的花青素儘管沒有很好地被人體全部吸收，但仍有強有力的證據表明，它們可以幫助降低血壓和防止糖尿病。
木脂素
當你吃亞麻籽、芝麻、全穀物、豆類和漿果時，身體會將這些食物中的木脂素轉化成作用類似雌激素的化合物，與雌激素通過競爭與其結合的受體來調節靶組織雌激素的生物活性。木脂素正在被研究中，因為它們可能在預防心臟病和子宮內膜癌等疾病方面發揮作用。
白藜蘆醇
白藜蘆醇的研究已近30年，科學家們曾經認為紅葡萄酒中存在的這種化合物對心臟有益，但似乎益處並不僅僅是這些，我們仍有許多需要了解。一些漿果和花生中也存在白藜蘆醇，令人驚喜的是，研究顯示它還可能可以抵抗癌症，強健大腦。
薑黃素
薑黃素使得薑黃這種香料呈現黃橙色。經常出現於印度、中東和東南亞的菜肴中，在健康意識很強的美國，還被時尚地用來添加到果汁、咖啡中。它可以預防2型糖尿病，減輕炎症，抗抑鬱，但作為飲食的調味品不足以產生效果。使用薑黃素的補充劑可能影響一些處方葯的作用。
槲皮素
這種類黃酮存在於蘋果、洋蔥、漿果和紅酒中，並且得到了充分的研究。類黃酮有助於保持骨骼、軟骨、血液、脂肪和細小血管的健康。槲皮素可以緩解哮喘癥狀，降低膽固醇水平和抵抗癌症。
蘿蔔硫素
食用十字花科蔬菜，如西蘭花、捲心菜、菜花和羽衣甘藍，你會獲得這種強大的抗氧化劑。蘿蔔硫素可能有助於降低患某些癌症（包括乳腺癌）的風險。最好選擇新鮮、而不是冷凍的，並輕度烹飪，如清蒸、焯水、微波或快炒，以保留住更多抗氧化劑。
番茄紅素
這種營養素讓西紅柿、西瓜和紅柚果肉呈現紅色。研究顯示，番茄紅素可以幫助抵抗癌症，特別是前列腺癌。廣大男性同胞可以多吃點這些紅色食物。
異黃酮
異黃酮也被稱為植物雌激素，因為它們在人體內的作用就像雌激素一樣。一些處於更年期的婦女會使用異黃酮作為一種緩解更年期癥狀（如潮熱）的方法。豆腐等豆製品和毛豆是異黃酮最豐富的食物來源。
辣椒素
辣椒素存在於辣椒中，讓人感覺熱辣。關於辣椒素在抵抗癌症、幫助減重等方面的作用，正在研究中。有意思的是，辣椒素可能有助於治療燒心癥狀。還有數篇研究顯示，吃辣可能延壽。
鞣花酸
鞣花酸存在於紅色的水果（如樹莓、草莓、石榴）和核桃中。有資料顯示它可以加速脂肪燃燒和抵抗癌症。但是這些說法只是基於實驗室的研究，而且僅是對老鼠的實驗，而不是人體。
葉黃素和玉米黃素
它們通過吸收有害的光波來保護你的眼睛和視力。飲食中富含這些營養素與老年性黃斑變性（老年人失明的主要原因）的風險降低有關。將食用油與深色葉類蔬菜一起食用有助於這些營養素的吸收。
大蒜素
將大蒜壓碎或切碎後不到一分鐘的時間內會產生大蒜素。這是一種抗氧化劑，有助於保護細胞免受損害，幫助消除炎症，降低血壓和膽固醇水平，並且具有抗菌作用。
兒茶素
巧克力和紅酒，可以適度享用，因為它們含有兒茶素，對健康有益。早期的研究表明，在食品和飲料（如綠茶、可可、葡萄、蘋果和漿果）中含有這種營養素，可能有助於抵抗癌症和預防心臟疾病。
植物甾醇
大豆、豌豆、芸豆、扁豆和堅果中含有植物甾醇，它通過干擾身體對食物中膽固醇的吸收，降低低密度脂蛋白膽固醇（「壞」膽固醇）水平。
β-胡蘿蔔素
這種營養素使胡蘿蔔、紅薯和南瓜呈現橙色。它也存在於菠菜和羽衣甘藍中，但葉綠素強勁的綠色覆蓋了它。身體使用β-胡蘿蔔素來製造維生素A，維生素A有助於保持良好的免疫系統和視力。
看到這裡，是否對植物營養素的作用以及如何獲取有了一定的了解呢？聰敏吃健康瘦，為越來越機智的自己點贊吧！
以上內容作為信息分享，非醫療建議。
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