喝粥血糖容易鬧脾氣？添加這個就好了！

這是三諾講糖陪伴你的第923篇文章

昨天剛剛過完臘八節，都在曬臘八粥，眾所「粥」知，每逢「粥」日，食材「粥」全，待客「粥」到，如今得了糖尿病，卻突然被告知要破釜沉「粥」，與粥告別。

是可忍孰不可忍，叔能忍嬸不能忍！

別急！誰說得了糖尿病不能喝粥？你添加抗性澱粉試試。

什麼是抗性澱粉？

難消化的澱粉又稱為抗性澱粉，在人體腸道中無法被水解，但能在結腸中被發酵，其性質類似膳食纖維，因此有較低的升糖指數，基本不會提升人體飯後的血糖值。

這個看起來有點難懂的東西到底有什麼作用呢？

研究證明，抗性澱粉具有改善便秘、控制血糖、調節血脂、促進礦物質吸收等於膳食纖維相似的生理作用。

在食品中添加適量抗性澱粉，可製成不同特色的功能食品和風味食品，不但不影響食品風味，還能改善食品質地與口感，以及食品的膨脹性和脆性。

相對於膳食纖維，抗性澱粉甚至比一般澱粉具有更好的口感。

有研究表明抗性澱粉有著降低血糖反應和增強胰島素敏感性的作用。

因此能夠幫助「糖友」改善血糖控制，對糖尿病的防治有著重要意義。

抗性澱粉在哪裡？

因此糖尿病人在熬粥時盡量使用燕麥、青稞、大麥、糙米等血糖反應較低的食材，少用白米，糯米，大黃米等材料，同時可以在粥中加入地瓜、玉米等食材。

糖尿病人怎麼喝粥？

不過抗性澱粉產品目前有點貴（具體可以上淘寶搜索），所以想喝粥的糖友還要注意以下幾點：如果血糖控制不佳的糖友，還是盡量不喝粥，在血糖平穩的前提下，照著以下原則，適量食用也無妨！

1、用雜豆、粗糧煮粥

應優先選擇豌豆、黑豆這樣的雜豆或者燕麥、玉米、糙米這樣的雜糧來煮粥，有利於控制血糖，而且不容易餓。

堅果類如花生，瓜子，腰果，栗子，蓮子等要少放，因為堅果類通常熱量較高！

2、粥不要熬得太爛

粥熬得越爛，糊化程度越高，澱粉顆粒越小就越利於消化吸收，越黏稠的粥消化吸收速度越快，血糖就越難控制。因此要急火煮，少加水。

即在熬制過程中，時間短一些，水分少一些，以粥不幹，無湯為宜。

3、喝粥速度要慢

首先吃的要夠慢，喝粥要慢，糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢飲，喝粥前先吃點乾的，如蔬菜、玉米、全麥麵包等，有助於延緩粥在胃腸道的吸收時間。

4、吃點菜

最好邊吃菜邊喝粥。其次喝粥時候搭配綠葉蔬菜，以一口菜，一口粥這樣的順序食用，既能攝入充足膳食纖維，又能增加飽腹感，能很好的穩住血糖，

5、不在早餐喝粥

研究證明，凌晨2時至中午12時，血糖普遍偏高;到了中午和下午，人體血糖趨於平穩。因此，午餐或晚餐喝粥更好。

掌握了以上幾點，在煲粥的時候加上抗性澱粉食材並且注意喝粥的方法，你會發現粥不是糖尿病患者的禁區。

想要血糖控制好，下面知識不可少：

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