棗米交融 軟糯香甜的涇陽甑糕

棗米交融軟糯香甜的涇陽甑糕《那年花開月正圓》中的周瑩讓甑糕勾起了很多人兒時的回憶。如今甑糕不算非常常見的小吃，只有少數的地方有固定的攤位，偶爾《那年花開月正圓》中的周瑩讓甑糕勾起了很多人兒時的回憶。如今甑糕不算非常常見的小吃，只有少數的地方有固定的攤位，偶爾吃上一次甑糕絕對是小時候最甜蜜的回憶。

很多西安人喜歡在早飯的時候食用甑糕，因為吃起來香甜可口，而且很有韌性。甑糕色澤鮮艷，紅白相間，形色俱佳，棗香濃郁，軟糯黏甜，味道醇厚。甜甜的，粘乎乎地盛在碗里，冒著熱氣，而空氣中也隱約有了几絲溫柔的甜香，立即嘗上一口，非常軟糯，那種甜味完完全全來源於棗的自有原味，故在甜中含一絲細微的葯香。

電視劇里周瑩吃的甑糕白飯、雲豆和紅棗一層層分離著，幾種絕配的食材沒有交融滲透在一起，據涇陽本地人說這是涇陽甑糕和西安甑糕的不同之處。位於回民街的這家地道涇陽甑糕，是以層新疆和田棗層江米做鋪墊，中間還會裹著芸豆米泡很久，蒸一宿，蒸好的甑糕白米中有棗泥的絳紅和雲豆的咖色，三者完美結合才能迎來味蕾甜蜜的綻放。

GIF

老闆熟練地掀起鍋蓋，熱氣騰騰的甑糕散發著紅棗和糯米的香氣用鏟子鏟到碗里上給食客吃。鏟」的水平也高。用專用鏟刀將甑糕鏟得棗米交融，紅白相間，裝入碟中似瑪瑙般，顆顆晶瑩剔透小時候吃甑糕還會像吃甜飯一樣在上邊撒一層白糖，如果是帶回家吃的話，你會發現白糖已經被熱氣騰騰的甑糕融化了，白糖的顆粒一半已經滲入到了甑糕里，送入口中頓覺黏軟香甜棗香撲鼻。

GIF

涇陽甑糕

圖片來源於網路

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！