為什麼一樣的酒，連購買的地方都一樣，但是口感卻不同？

經常會聽見有人說：「我買的相同的酒，連出處都是一樣的，為什麼口感卻不一樣呢？」

既然會重複購買，那酒一定是好酒。這個是不容置疑的。對於這個問題，不同的環境喝時間，都會有不同的感受。那麼影響白酒口感的因素有哪些呢？下面就給大家詳細說一說。

一、溫度

醬香酒適合在常溫下飲用，溫度過高或過低，口感的差異也是相當大的。舉個例子來說，如果你是在夏天喝酒，和在冬天喝酒，口感的差異也是很大的。我們都知道，白酒的主要成分是酒精和水，含量高達百分之九十八，剩餘的百分之二則為微量成分，而整個白酒中有著上千種物質影響著白酒的口感和風味，國家雖然並未對白酒的最佳飲用溫度做出統一的規定，但是我們還是可以發現，其實白酒的品飲溫度的最佳範圍是介於21攝氏度到35攝氏度之間的。不同溫度會影響白酒香味成分的揮發，同時也影響著酒在口中的擴散程度，微生物在不同的溫度下散發的速度就有了差異。

二、心理作用

所有食品食用時，心理作用會發揮很大的作用。比如：到西湖邊上的獅峰山龍井村去喝龍井茶.到台灣阿里山茶園去喝凍頂烏龍，您一定會覺得非常好喝，但是同樣的茶您帶回來再喝，感覺味道就差了，這其中除了水質.茶藝的因素以外，心理起了很大作用。同樣的酒你去酒廠喝的感覺和在家喝的感覺就會很不同。

三、時間

」酒是陳的香」這句話並非所有的白酒都是適用的，「優質的醬香酒」會隨著時間的延長，其中影響白酒口感的物質揮發掉，酒質也會有明顯的提升。所以，即便您喝的是同一款酒，因為出廠時間的不同，口感也會不同的。時間的跨度越大，口感的差異也會越大的！

四、感覺過程的差異

品評酒時必須注意感覺過程的差異，即一種風味掩蓋另一種風味，一種風格感受又可誘發另一種風格感受。

如先飲甜酒，再吃蘋果，就會產生酸感；吃過咸.過鮮或過麻.過辣.過熱等刺激性過強的食品時，都會影響評酒的效果。

五、情緒和環境暗示

身體狀況和情緒:人的身體狀況.情緒對品酒效果的影響是很大的，人在不同的心情下飲酒的感覺絕對是不一樣的。同樣環境或他人暗示也會有不一樣的感受。同一種酒在不同的環境條件.不同的飲食條件下或有他人暗示時，感覺到的酒的味道也是不同的。

所以，如果是醬香好酒的話，我非常介意多買點作為收藏，包裝好的白酒，存放時間3-5年，口感是最佳的。如果經濟寬裕的話，可以多購買一點存著。

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