去日本不得不吃的十大白身魚壽司

作為白身魚的代表之一明太魚、還有深受日本國民喜愛的鮭魚（即三文魚），因為國內的捕魚量的逐漸減少，與之代替的是挪威產的三文魚等等白身魚的進口量不斷增加。

從下圖可看出，進口量逐年增長。

足以看出白身魚深受日本國民的喜愛。

那麼白身魚到底是什麼呢？

最容易區分的就是顏色啦，做成刺身時肉是白色的就是白身魚，但不是白色的魚肉也可能是白身魚哦，比如說三文魚。

白身魚運動量較小，在水中不會長距離遊動，肉質細嫩鬆軟，通常生吃、熟食都合適。白用炙烤的方法，則是別有一番風味。去日本不得不吃的十大白身魚壽司

白身魚的代表魚類有：

鯛魚，鱸魚，穴子，鱈魚，鰈魚，河豚，竹麥魚，三文魚，安康魚。

1.鯛魚

在日本鯛魚是一種形式大於內容的魚，魚肉緊實富有彈性，是傳統意義上的高級魚。但由於其本身脂肪含量不高，味道較為平淡，作為壽司和刺身時味道不易突出。

2.鱸魚

味道和鯛魚相似，但當鱸魚度過繁殖過後進入蓄積期、體脂明顯增加，肉質則會變得鮮美。尤其是炙烤過後，回味無窮。

3.鰈魚

在扁平魚中屬於中低級魚類，價格便宜，炙烤後味道明顯變香。

4.穴子

常見的穴子壽司是煮／蒸熟後刷汁或者蒲燒，不過較為少見的也有穴子天婦羅壽司。在中國國內有時也被稱為星鰻，是東京本地的名產。

一整條的穴子搭在米飯上，看著就讓人胃口大增。

但因為早年日本的過度捕撈，現在數量稀少，只有極少數的壽司店有賣。

5.鰻魚

只要吃日本壽司，鰻魚就是必點的美食，混合著醬油的香糯真的回味無窮啊，鰻魚飯可是日本料理的經典菜式。烤鰻魚壽司基本上相當於迷你版的鰻魚飯。鰻魚比穴子的脂肪含量高，口感上要略遜於穴子。

6.比目魚

比目魚的口感還行，值得試一試，比起鰈魚要高級一些，肉質稍肥。

7.河豚

現在隨著無毒河豚普及化，一些壽司店也能吃上河豚肉了。河豚肉富有彈性，口感跟烏賊有相似之處。

8.裙邊

剛入嘴時沒什麼味道，伴隨著配料咀嚼會慢慢散發出香味。魚越大，裙邊越珍貴，比目魚的裙邊最好吃。

裙邊是指魚類身體的划水部分，寬大約1-3厘米，長度不等。

9.三文魚

三文魚和鰻魚大概是所有日料愛好者最熟悉的魚類了，三文魚雖然是橙色中帶著白線花紋，但其實是白身魚哦！並不屬於赤身魚。

10.竹麥魚

肉帶些許紅色，冬季的時候最為鮮美，屬於較稀少的魚類。

壽司作為日本的傳統美食，根據做法的不同質量也不一樣。白身魚壽司更是必吃啊！大家在日本的時候可不要錯過上面所說的十大美味了ww

（圖片來源於網路）

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